米其林指南|2020年，舌尖上的“米其林”经历了什么？( 二 ) 米其林指南|米其林三星餐厅|米其林餐厅

2019年11月28日，米其林首度进入北京， 23家餐厅上榜摘星，今年北京的摘星时间则比去年提前了12天。
【米其林指南|2020年，舌尖上的“米其林”经历了什么？】米其林餐厅送外卖“自救”
奢华、昂贵的高端餐饮是人们对米其林星级餐厅的印象。但在全球疫情的大背景下，很多米其林餐厅都放下身段开始外卖盒饭，还有一些米其林餐厅没有经受住疫情带来的考验，永久歇业。
在美国纽约，一家米其林三星日料店在疫情期间开卖盒饭，不过即便是盒饭，价格还是很昂贵，最便宜的一份盒饭也要800美元，折合人民币约5600元。当然，也有米其林餐厅的盒饭价格“平易近人” ，纽约The Chef's Table at Brooklyn Fare餐厅人均消费为400美元，疫情期间推出的外卖单品价格只要22美元至60美元。被誉为“世界最佳餐厅之一”的纽约Eleven Madison Park推出了6美元一份的盒饭，此前这家米其林餐厅可谓门庭若市，人均300美元依然一座难求。据了解这家餐厅还将盒饭送给曼哈顿一线医护人员以及部分贫困市民。
在法国，也有米其林餐厅开始送外卖。位于里昂市中心的牧月餐厅，是当地知名的星级餐饮，由于疫情蔓延，它们不仅提供外卖，每天还会准备30多份旅行套餐，使用移动餐车销售。
不过，疫情下有很多米其林餐厅坚持不住，最终跟食客们永远告别了。今年3月，丹麦著名的Kadeau餐饮集团申请破产，它在哥本哈根和博恩霍尔姆岛分别拥有一家米其林餐厅。集团首席执行官Magnus Klein Kofoed表示，餐厅在冬天的现金流不佳，而疫情带来的打击太大，成为压垮骆驼的最后一根稻草。今年10月，加泰罗尼亚大区最著名的厨师Albert Adria宣布，将关闭自己在巴塞罗那地区的所有餐厅，其中包括4家米其林三星餐厅。
位于上海外滩的法国餐厅Joel Robuchon连续四年蝉联上海米其林二星餐厅，疫情令这家网红餐厅受到重创。疫情期间，外滩门店关闭一个多月，位于静安寺商圈的卢布松美食坊堂食也关闭长达一个多月，仅存外卖业务，但外卖收入一天只有1万元左右，远远无法弥补损失。而2014年就登陆上海外滩十八号的英国米其林餐厅Hakkasan ，曾被公认为全球最有影响力的中式餐厅之一，疫情暴发后停业多天，最终宣布永久歇业。
米其林选出“停业餐厅”受质疑
新冠疫情的全球蔓延造成包括米其林星级餐厅在内的很多餐厅关门，世界各大美食指南就今年是否继续对餐厅排名、评级存在分歧。