一方面 ， 国人对“米其林”星级餐厅的了解不断增加；另一方面 ， 国内的美食榜单也开始向公平、公正、公开、权威的方向发展 ， 评选制度愈加完善、“玩法”愈发多样 。
黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年发布的餐厅评价体系 。 美团到店事业群CMO、黑珍珠餐厅指南负责人尹睿曾表示 ， 为确保公平公正 ， 今年黑珍珠对评审体系进行了一系列升级调整 ， 在内部不断完善评委库 ， 改变评审流程 ， 评委永久匿名 。 同时 ， 黑珍珠餐厅指南还逐渐完善IT系统 ， 优化算法 ， 提高评选的公平性 ， 剔除掉人为因素的干预 。
据新京报采访人员了解 ， 2021年黑珍珠的评选过程为“匿名评委提名——入围名单公布——评委造访、打分——理事会审核（只能删减 ， 不能增加）——形成上榜名单” ， 整个过程中会引入独立第三方机构普华永道 ， 对评审阶段工作执行商定程序 。
此外 ， 黑珍珠开放了投诉通道 ， 可以随时举报 ， 一旦查明有违规行为 ， 评委将不再被录用 ， 也会通知到餐厅 。 尹睿表示 ， 在2021年入围餐厅公示页面 ， 点击“入围餐厅必看”就能看到违规举报的选项 。 与米其林全职员工担任评审员不同 ， 黑珍珠的评委身份更多元 ， 包括烹饪专家、美食领域意见领袖及资深饕客 ， 三类评委各占三分之一 。 今年 ， 资深饕客的比例提升至50% 。 如果某位评委有绝对的诚信问题 ， 将永不录用 。
新京报采访人员 王萍
编辑 王琳 校对 王心

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