摊鸡蛋|北京人最喜欢的这些吃食，5星级饭店大厨都做不好！( 五 ) 摊鸡蛋|北京人|疙瘩汤|白糖|春饼|早点|

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老北京人吃春饼讲究：豆芽儿、韭菜、摊鸡蛋，肘花儿、粉丝卷中间儿，高高兴兴聚一块儿，欢欢喜喜聊大天儿。
早年间，老北京春饼是用热水烫面、中间抹上香油烙成的双层薄饼，揭开后用单片卷盒子菜。
吃春饼，在卷的时候先把甜面酱抹在饼皮上，放上羊角葱打底，放上豆芽儿、黄菜等，再放上酱肉、驴肉、熏肚。卷饼讲究，饼皮左搭右，饼卷好后，封口朝向自己，左手在下托住饼底，右手拿着上边，这种吃法像是在吹唢呐。
吃春饼讲究的是用饼把菜包起来，不漏不破，要从头吃到尾，叫"有头有尾" ，没别的也是讨个吉利。
酥鱼

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焖酥鱼是北京特有的一道凉菜，连刺带骨头一起入嘴，酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣。焖酥鱼一般是鲫瓜子，尤其是早年间吃的都是那种特别小的。将鱼收拾好后放齐调料烧开锅后，放在封过的煤火上焖一晚上，早上醒来第一件事儿，揭开锅盖，一锅香气缭绕的鱼做成了。将于放凉了随吃随取。
大馅儿菜团子

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有不人不喜欢吃粗粮，总觉得剌嗓子，不过却特别爱吃皮薄馅儿大的菜团子……家里老人做的大菜团子，每次都蒸一大锅。金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料，每家都有独门的调馅儿秘方，童年回忆里姥姥做的味道！！
煎饺子
饺子之于北京人就跟热水之于“疾病”一样万能。感冒喝热水，肚子疼喝热水，头痛脑热还是喝热水！同理我们北京人就是乐意冬至吃饺子，过年吃饺子，下酒吃饺子，破五还是吃饺子！

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不仅要吃，还要吃的精细。煮饺子固然美味，但是这饺子若是煮完再一煎，别提多有滋味了。饺子皮焦焦韧韧，咬开是美味的肉馅儿，嚼着咯吱咯吱，浓郁的味道太迷人！趁热吃，蘸点儿醋，太香了！您看，北京人跟饺子就是这么亲。

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炸素丸子
炸丸子的主要原料，就是把胡萝卜和粗粉条放在一起，用刀在一个大案板上剁碎，然后加白面和水搅在一起，放上一些盐和调料，比如五香粉或花椒粉什么的，就算把馅和好了。