凉拌|黄瓜怎么凉拌才好吃？( 二 ) 酱油|凉拌黄瓜|香叶|香料|黄瓜|凉拌|中

改良的方法更适合你
上面的做法比较适合大批量黄瓜的制作，下面就分享一个比较容易简单的储存制作方法，黄瓜辣椒同样是要用石头压制干瘪，可以提前用精盐腌制一下黄瓜，这样黄瓜出水的过程比较快，然后干瘪的黄瓜就可以装起来放入冰箱中冷冻。
想吃的时候，只需要，锅中放入少量底油，烧热后，下入葱姜干辣椒，桂皮和八角，炒至出香后，下入酱油和生抽一起炒至一下，然后用这个复合酱油泡一下黄瓜即可，这种做法的好处就是，黄瓜的保存比较方便不占地方一次可以少量制作，随用随取即可。

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黄瓜与猪头肉，猪耳朵搭配更好吃凉菜的口味有很多，有些人喜欢重口味的，有些人喜欢清淡口味的，下面就分别说下凉拌黄瓜的两种不同口味的制作方法，简单粗暴但是味道却很好。
黄瓜配猪耳朵
主要调料：蒜油，芥末油，香油
黄瓜与猪耳朵切成丝，香菜少许，加入少量准备好蒜油，也就是用热油泼一下蒜泥，再加入少许芥末油和香油，然后调味下入盐，鸡精，味精，搅拌均匀即可。
黄瓜配猪头肉
主要调料：料油，红油，香油，花椒油
凉拌菜的精髓之处其实就在于各种调料油的使用，餐饮店的凉菜之所以好吃的原因就在于这几款油的味道。料油有些地方也叫葱油，做法相同，唯一的区别就是，熬制料油的时候是蔬菜放的多还是香料放的多。注重葱香味的油可以叫做葱油，注重香料味的就是料油。做法也很简单，用色拉油或者大豆油将大葱，生姜，大蒜，香菜，香葱，洋葱炸至金黄色后，将蔬菜捞出，然后下入一些香辛料，八角，桂皮，花椒，香叶，草果，白寇，小茴香即可，炸至香料颜色色捞出扔掉即可，这就是料油和葱油的制作方法。
制作方法：
1，黄瓜清洗干净，拍碎切块，然后加入少许香菜，蒜末
2，调味，盐，鸡精，味精，少许生抽，料油，红油，香油，花椒油各少许即可，然后搅拌均匀即可
提示：花椒油如果没有的可以不放，如果不喜欢吃花椒味道的也可以不放，如果喜欢吃却不会做的，可以去超市买现成的花椒油即可。

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综上所述凉拌黄瓜要想好吃，最重要的其实就是调味料的选择与添加，记住想要凉菜拌的好吃，切记一点，每种调料的添加要适量不可过多，调料的种类使用要多，一些比较重口味的凉菜除外，例如一下甜辣口，酸甜口，酸辣口的凉菜的做法需要将白糖和醋的量加大。凉菜想要好吃多使用各种不同的料油，料油红油香油花椒油等等不仅可以增加菜的香味还可以增加菜的亮度和颜色，其次就是拌凉菜的配菜的添加一定要丰富，尤其是大蒜和香菜的使用，可以让凉菜的味道上升到一个档次，以上就是个人制作凉拌菜的心得，同意的点个赞。
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