周末了，给家人做这10道可口的下饭菜吧，又香又鲜又好吃！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

第二步：锅中加入适量油，三成油温倒入冰糖翻炒至融化，然后转小火慢慢熬制成红色的糖浆状。
第三步：随后先把水煮过的猪尾倒入锅中翻炒至裹上糖色，然后再把准备好的姜片，八角，桂皮，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱一并倒入锅中，中火翻炒一分钟。
第四步：然后把准备好的啤酒倒入锅中，用量只需要和猪尾平行即可；先用大火煮沸，稍微翻拌几下，让啤酒和调味汁均匀融合，然后盖上盖转小火焖煮25分钟。
第五步：最后把准备好的熟鸡蛋和小米辣倒入锅中，稍微翻炒几下后，盖上盖继续焖炖八分钟，就可以大火收汁出锅品尝了。
回锅肉
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主料：带皮五花肉
辅料：蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒
配料：酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖
1锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。
2晾凉后切成薄片。
3蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。
4锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
5另起锅，爆香姜蒜末。
6下入郫县豆瓣酱炒香出红油。
7倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。
8加入少许甜面酱、白糖调味。
9下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
爆炒肥肠
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用料
肥肠500克青红椒1个洋葱半个生姜、葱蒜适量麻椒、干辣椒各10克
做法
青红椒、洋葱切小块备用，葱姜蒜也切一下
肥肠切成小段，锅入油放入肥肠煸炒，煸炒出油后盛出备用
调碗汁：2勺生抽半勺老抽1勺料酒一点点白糖拌匀
锅留底油，入葱姜蒜干辣椒麻椒爆香后，放入青红椒洋葱块翻炒一分钟
倒入肥肠继续翻炒，再淋入碗汁，加入适量食盐，翻炒至入味收汁就可以啦
虎皮青椒
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用料
薄皮青椒10个大蒜5个生姜一小块
做法
首先调酱汁:两勺生抽一勺香醋一勺老抽一勺白糖，搅拌均匀。
然后把青椒清洗干净，大蒜放入绞肉机去皮，搅碎，生姜切丝备用。
热锅入油，放入青椒，煎至青椒表皮起皱。
放入蒜末和姜丝爆香，加入酱汁，加入半碗水淀粉，最后加半勺盐调味，即可出锅。
红烧羊排
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用料
羊排500克葱适量冰糖适量酱油适量食用油适量
做法
起锅烧油，锅烧热至冒汗，倒入食用油
将小块的糖倒入油中，开小火慢慢熬糖色
熬成金黄色的糖浆，倒羊排下锅翻炒
翻炒均匀裹上糖衣，倒入酱油染色
炒至菜品上色后，加入清水没过寸排，开大火炖煮
盖上锅盖闷煮，水快干时可以撒入适量葱花
水快干即可出锅装盘
装盘撒葱花
符离集烧鸡
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材料：鸡：1只。
调料：大料、桂皮、陈皮、花椒、白芷、山奈片、姜块、小茴香、肉蔻、丁香、草果、砂仁、辛夷各适量，香油：50克、糖：20克、盐:15克、糖：适量。
做法：
1、将鸡宰杀好，去毛去内脏，洗净沥干水分，全身涂满糖，下油锅炸至金黄捞出。
2、卤锅内放水，将大料等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入盐、糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用大火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改小火煮4小时左右即成。