凌晨|凌晨5点，这家店就开始排队了... 档口|顶配|鸡蛋灌饼|排队|里脊肉

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开了十几年的灌饼店
有的人从自己还是高中学生
一直吃到了结婚生孩子
饼子先煎后烤外脆里软
【 凌晨|凌晨5点，这家店就开始排队了...】顶配也只要8元/个
每天凌晨5点就开始排队了...
鸡蛋灌饼加里脊、榨菜丁
店名：香酥鸡蛋灌饼地标：团结湖
· “这家店，我吃了18年” ·
/ 从小推车到小档口 /

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人类对鸡蛋灌饼的渴望，是一种原始欲望。能在早上吃到一个壳酥蛋嫩、热气腾腾的鸡蛋灌饼，无疑是一种对打工人灵魂的绝佳抚慰。

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作为鸡蛋灌饼重度爱好者，蒜蒜跟大家推荐团结湖附近的一家小档口！老板是夫妻俩，最早也是从灌饼小推车做起来的，经常在学校门口摆摊儿~ 掐指一算，开了得有十几二十年了。
/ 从上学吃到结婚生子 /

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他家有很多熟客，有人从2002年高一上学开始吃，那会儿还是1元/个，吃到了现在结婚生子。真是不仅自己从小吃到大，都带着孩子来买了哈哈~
/ 三里屯蹦迪人的早餐店 /

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自从搬进了小档口，灌饼店就全天营业了。每天凌晨5点到晚上八点都能买到。听老板说5点一开门，陆陆续续就会有三里屯蹦迪人来买早饭。孩子们都蹦饿了，吃得可香~！
· “只要饼5块，顶配8块。 ” ·
/ 赶上一锅现做的 /

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如果运气好（人多的时候）赶上一锅新鲜现烤的灌饼，那就恭喜你一发入魂，可获得鸡蛋灌饼的最佳体验！我们去的时候老板就正在现做一锅新饼↓↓↓
第①招：快速搓面团、擀面饼！

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鸡蛋灌饼之所以享誉打工人们心目中的顶级早餐之一，原因就是它独特的口感和丰富的配料吧！面饼不能简单擀，要抹油，转成卷子，再擀成饼~
第②招：掏口灌蛋液！

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这样结构的饼子，火候差不多的时候，才能用筷子顺利豁出一个大口，行云流水地灌入蛋液！以前买鸡蛋灌饼的时候也是最喜欢观摩这个步骤...
第③招：蛋饼大挪移！

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也许是为了每个灌饼都受热均匀，老板会用这样的手法旋转几圈！好好笑，蒜蒜赐名灌饼界的乾坤大挪移！
/ 先煎后烤的“脆皮饼” /

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店名一定要强调的【香酥】二字，就来自这个铁板下的火炉！灌饼们煎得差不多了，就会放下去烤一烤~

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这样做出来的灌饼真的是外壳酥脆，里面的鸡蛋和饼芯儿却还依旧软嫩。蒜蒜最喜欢他家灌饼的边边儿了，嚼着脆脆的~