芋头|分享几道家常菜，学会了来客不用下馆子，道道堪称下饭神器馆子|家常菜|神器|学会|道道|中薪

芋头扣肉

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食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。做法1. 五花肉洗净，冷水焯水。2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。4. 五花肉切厚片。5. 芋头去皮、切厚片。6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。8. 将五花肉和芋头沾匀调料。9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！辣鸡爪

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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽做法：1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。土匪鸭菊花脆肠

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食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜1、鸭子洗净切小块。2、红辣椒、籽姜洗净。3、辣椒切滚刀，籽姜切片。4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6、盛出备用。7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。8、炸至金黄捞出控油备用。9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。10、入姜片煸炒至香。11、倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅香辣鸡爪

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食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。尖椒肉丝

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1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香5.放入尖椒丝翻炒6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅辣炒海带丝

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食材：海带、红椒、盐、油、生抽、香油、味精、白糖、葱、蒜1.海带提前泡软洗净切丝、红椒切丝、蒜切片、切葱花2.海带丝放入锅里焯水，煮3至5分钟，捞出控干3.锅里放入蒜片、红椒丝炒出香味，倒入海带丝炒匀，加白糖、生抽翻炒4.加盐、味精炒匀，盛入盘淋上香油，撒上葱花即食