导语：明日大雪 ， 别忘记给家人包这2种馅的饺子 ， 便宜又营养 ， 好吃不腻
明天就是二十四节气之一的大雪节气了 ， 饺子是老百姓在很多节气都喜欢吃的 ， 大雪节气也不例外 ， 在我们北方 ， 有大雪节气吃饺子不怕天冷冻坏耳朵的习俗 ， 虽然现在人们有了各种各样的保暖措施 ， 不会再像小时候一样冻坏耳朵了 ， 但是大雪吃饺子依然是大百姓延续已久的习俗 。
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俗话说“鱼生火肉生痰 ， 萝卜白菜保平安” ， 大雪节气包饺子也是有讲究的 ， 萝卜白菜馅饺子既鲜美又营养 ， 而且还不腻 ， 特别适合做给家人吃 ， 下面我就分享一下萝卜和白菜馅饺子的调馅方法：
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萝卜饺子家常做法：
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1.先准备适量的猪肉剁成肉馅 ， 加入一匙盐、适量的生抽、蚝油和花椒粉搅拌均匀后腌制15~20分钟 ， 使肉馅充分入味 。
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因为主打馅是萝卜 ， 猪肉我放得很少 ， 所以也不需要打入花椒水了 ， 只加入适量的调料腌制入味即可 。
2.取青萝卜一个清洗干净后擦成萝卜丝 ， 然后加入一勺盐 ， 用手多抓拌一会儿 ， 腌制出萝卜中的水分 ， 然后用力挤干 ， 再剁细备用 。
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青萝卜味道甘甜 ， 辛辣味轻 ， 所以是不需要焯水的 ， 腌制一下即可 ， 这样调出的萝卜馅味道特别鲜美！
3.取韭菜一把摘掉黄叶干枯叶后清洗干净 ， 然后切细 。 再将韭菜、萝卜和肉馅放到一起 ， 加入适量的熟油 ， 搅拌均匀即可 ， 萝卜饺子馅就调好了 。 因为腌制萝卜和肉馅时都加了盐了 ， 所以最后调馅时就不需要再加盐了 。
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韭菜和萝卜是最佳搭配 ， 调馅时加入一把韭菜 ， 味精都可以省了 ， 这样调萝卜饺子馅 ， 简单鲜美又好吃 。
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白菜饺子家常做法：
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1.先取白菜一棵 ， 掰下白菜叶子后清洗干净 ， 控干水分后再切碎剁细 ， 如果家里有搅馅机可以放到搅馅机里搅碎 ， 但是注意不要绞的太细 ， 否则就吃不出白菜的口感了 ， 绞好后取出挤出白菜汁 ， 防止包的时候出水 。
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白菜汁可别浪费了 ， 正好用来调面包饺子 ， 营养不流失 ， 味道更鲜美 。
2.再准备配料：胡萝卜一根清洗干净后切成片、木耳一把泡软后和胡萝卜片一起放到搅馅机中搅碎 ， 再取适量的葱花剁细 ， 最后将白菜、木耳、胡萝卜和葱花全都放一起备用 。
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3.然后取一把虾皮清洗干净 ， 起锅加油 ， 油温5成热时放入虾皮 ， 转小火慢慢煸炒 ， 炒至金黄出香味后盛出 ， 和白菜放到一起 。 然后再取2个鸡蛋搅散后下锅煎成鸡蛋碎 ， 也放到白菜里 。
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