虾肉中含有丰富的镁 ， 能保护心血管系统 ， 减少血液中的胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 。 鸡蛋就更不用说了 ， 含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质 ， 是人类最好的营养来源之一 。 今天搭配这两种食材 ， 给大家做一道滑蛋虾仁 ， 整道菜滑嫩鲜香 ， 营养丰富 ， 喜欢的朋友不妨试试 。
滑蛋虾仁
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准备材料：虾仁200克 ， 鸡蛋3个 ， 小香葱8克 ， 牛奶20毫升 ， 盐1/2小勺 ， 胡椒粉1/4小勺 ， 料酒1小勺 ， 淀粉1小勺 ， 鸡精1/4小勺 ， 香油1/2小勺
开始制作：
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1 鲜虾去壳头尾和虾线， 加盐 、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
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2 鸡蛋打匀 ， 倒入牛奶 、盐 、鸡精、香油、小香葱 ， 搅拌均匀 。
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3 锅烧热 ， 放平时2倍的油 ， 将虾仁滑炒5~8秒钟至变色 。
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4 将虾仁盛出 。
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5 锅中留底 油 烧热 ， 倒入蛋液 ， 放入虾仁 。
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6 转小火 ， 用铲子推炒 ， 至蛋液基本凝固后关火 。
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7 盛出即可 。
小贴士：1. 虾仁提前浆好 ， 然后滑炒 ， 更鲜嫩 。 由于虾仁还要回锅 ， 滑炒的时间不宜太长 ， 否则口感不佳 。 2. 蛋液中加入牛奶后会更滑嫩 。 3. 炒蛋液的时间不宜过长 ， 快凝固即关火 ， 否则易老 。
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选自《巧厨娘：海河鲜 ， 游到碗里来》这本书 ， 版权所有 。
来源：美食和生活 ， 更多内容请关注原创作者
【这道菜最适合孩子吃，蛋白质含量高，补钙又营养，孩子长高别错过】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的 。 若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益 ， 请作者持权属证明与本网联系 ， 我们将及时更正、删除 ， 谢谢 。

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