菜谱|自从有了这些菜谱，随手炒个菜都是佳肴，学会你也可以是大厨！佳肴|学会|生抽|豆腐皮|大厨|菜谱|中薪

金针菇拌豆腐皮

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用料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油；做法1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；2.金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；4.盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；5.添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可；家常什锦肉丸

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所需食材：猪肉馅，食盐，生抽，酱油，蚝油，鸡蛋，胡萝卜，玉米粒，青豆，面包糠，葱姜蒜，水淀粉做法：1.肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留着最后用）。2.放入适量面包糠拌匀。3.胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。4.锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出5.锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。6.淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅，汁不要收的太干。酥炸鳕鱼条

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准备阿拉斯加真鳕鱼扒500g配料：鸡蛋、面粉、奶粉、盐、糖1.面粉中撒入少许细盐、白砂糖，再加入适量奶粉，搅拌均匀待用。2.鸡蛋打散，鳕鱼解冻去皮，切短粗条，进入蛋液蘸一下。3.蘸取蛋液的鳕鱼条，放入搅拌好的面粉中，裹一层粉。4.锅中放油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。