解馋|特别的解馋好吃！几道不可多得的下酒下饭菜，真香，真鲜！下酒|下饭菜|肠子|翻炒|皮子|真香|中薪

猪肉炖粉条

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1、五花肉入煮锅，加2勺料酒，姜片，煮至6成熟，切成方块备用。粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。2、干净的锅把五花肉放入煎出油，六个面都煎焦黄后，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。3、加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。4、加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，炖40分钟（可延长）。5、猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。6、最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。大盘鸡

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用料:美味鲜酱油2大勺≈30-35g、三黄鸡一只（约1.2kg）、花椒3-5g、冰糖约35g、豆瓣酱2勺≈20g、郫县豆瓣酱1勺≈10g、番茄酱约8-10g（提味）、干辣椒少许、葱少许、姜片2-3片、八角2颗、香叶1片、青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿、啤酒：1罐（易拉罐）；做法1.起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油；2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。；3.迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色；4.下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒；下酱油继续炒均匀；5.倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟6.鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）；7.最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅。蟹黄豆腐

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一盒内酯豆腐；一小块火腿；两个咸鸭蛋；一个小葱豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块火腿切丁取一壶热水，趁水不沸，轻轻倒入豆腐中。保持水略微沸腾，加少许盐，沸腾约10分钟，注意火不要太大，否则沸腾的水会压碎豆腐。另外，蒸完后不能用铁锹翻过来，只要稍微摇一下就可以了。煮好，倒出备用。把锅加热，然后倒入油。把油加热4次。倒入两个咸蛋蛋黄，用煎匙把它们压碎。用小火炒咸蛋黄，注意小火，否则会变糊。加入火腿立方体，摇动锅。如果果汁很稠，不易包装，加一点水，用小勺子均匀地倒入果汁。因为咸蛋黄是咸的，不需要盐。加入少许味精或鸡精调味（或没有），少许香油，小心盘碟，洒洋葱装饰即可。辣皮子滚牛肠

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主料焯水牛肠子500克洋葱50克毛芹菜100克辅料植物油适量盐适量生抽10克花椒粒2克辣皮子20个孜然粉1克姜5克1.主料：处理好的牛肠子500克、毛芹菜100克、洋葱50克辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子20个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精1克、孜然粉1克、姜10克2.把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟3.把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了，毛芹菜去掉叶子洗净切段4.把辣皮子用凉水泡软洗净切段，或者把辣皮子用开水烫一分钟捞起，这样炒辣皮子不易糊而且特香浓出辣味，洋葱切丝，大蒜去皮切片5.热锅凉油，油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味，下牛肠子翻炒均匀出香味6.加生抽快速翻炒出香味7.把牛肠子拨在一边，下辣皮子翻炒出香味、辣味8.再把牛肠子和辣皮子炒在一起，最好是中小火滚出牛肠子的香味，再把辣皮子的香辣味滚进牛肠子里面9.下洋葱翻炒均匀，不可久炒洋葱断生即可，就是提香味的，这是新疆人吃动物杂内脏提味的蔬菜10.下毛芹菜快速翻炒出芹菜的清香出来11.加盐快速翻炒均匀12.加点鸡精或者味精翻炒均匀13.加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅，不可多加，就是提味