冬日简单好做的烧菜，好吃又下饭，连菜汤都忍不住来泡饭冬天炒菜多麻烦

冬天炒菜多麻烦，不如做烧菜，简单好做，还上手，而且吃起来也是热乎乎的，烧菜真的太中意了
文章插图
烧菜好像在古代就挺流行的，宋朝那个时候，而且一部分原因是铸铁不行，只能铸造原始铁钩或者炉子的火力不猛，口感一般,达不到炒菜的品质和口感。
特别是苏轼，他作为四川眉山人，是有记载的最早用“烧煮”来处理菜的，他的东坡肉，哈哈
文章插图
红烧肉【材料】五花肉蒜姜葱苗
【调料】料酒冰糖酱油老抽蚝油香叶八角桂皮
文章插图
【冬日简单好做的烧菜，好吃又下饭，连菜汤都忍不住来泡饭】【步骤】
1.锅中加入水、料酒、葱姜蒜，用水焯一遍
2.焯好后放入锅中煎出油，煎到金黄为止（介意小火煎，大火不好控制）
3.锅中加入油放入冰糖炒化至焦糖色（糖不要炒过头，不然做出来是苦的）
4.放入五花肉，两面煎出油以后加入适量开水煮开，倒入酱油、料酒、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮再次煮开，收汁即可
文章插图
土豆烧排骨【材料】土豆排骨姜蒜
【调料】生抽蚝油盐糖冰糖蒜末姜豆瓣酱
文章插图
【步骤】
1.排骨切段放入水中加入姜蒜焯一遍，土豆切块用水泡一下去掉多余的淀粉
2.锅中热油放入豆瓣酱、冰糖炒化，倒入排骨，放入姜蒜翻炒
3.放入老抽、蚝油、生抽、老抽、糖一碗水
4.倒入土豆小火慢慢炖煮即可
文章插图
烧鸡【材料】鸡土豆葱姜蒜
【调料】豆瓣酱小米椒香料
文章插图
【步骤】
1.锅中热油倒入香料爆香，还有葱姜蒜一起
2.把洗干净的鸡块下锅翻炒至变色
3.倒入料酒、豆瓣酱翻炒均匀倒入适量水没过鸡块；再倒入老抽，糖盖上盖子焖
4.最后下入土豆翻炒均匀，加盐、味精、小米椒调味，大火收汁翻炒均匀即可
文章插图
红烧鱼【材料】盐葱姜蒜小米椒
【调料】淀粉盐生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒
文章插图
【步骤】
1.鱼裹上淀粉，油里面加入盐，放入鱼小火煎至金黄
2.放入姜蒜爆香，加入适量水，放入生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒小火焖15分钟
3.最后起锅撒上葱花装盘即可#吃在中国#
文章插图
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活