美味又解馋的十道家常菜,想想都流口水,好吃到停不下筷子!( 二 )
用料
油豆腐约20个青椒3个盐适量酱油适量蚝油适量大蒜2瓣菜籽油适量
做法
油豆腐用手撕开不用撕断 , 青辣椒切段 , 蒜切片 , 半碗水(可用高汤)备用 。
锅内放入菜籽油 , 六成热下蒜片爆香
下油豆腐翻炒 , 炒至有点微焦 , 加入半碗水(有高汤更好)
因为油豆腐比较干 , 加水能使油豆腐变软 , 更好入味
水开后 , 放入青椒 , 大火煮一分钟
放入适量盐 , 酱油 , 蚝油调味 , 翻炒均匀
装盘
鹌鹑蛋红烧排骨
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材料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法:
1.小排洗净 , 焯水 , 加生姜料酒去腥 , 变色捞出;自己煮的的鹌鹑蛋 , 一个一个剥的 , 大家买现成就行了;
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋 , 炸到起虎皮 , 颜色金黄捞起;这步要做好 , 焖煮之后虎皮会吸收汤汁 , 鹌鹑蛋才会好吃;留些底油中火煸炒一下排骨 , 这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
3.加入一大碗水 , 放入一整颗八角 , 冰糖 , 鹌鹑蛋也放进去 , 大火烧开 , 小火炖煮;注意收汁 , 至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出 , 撒葱花 , 大功告成;
胡萝卜炒蛋
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用料:胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾皮20克
辅料:花生油40克、盐3克、香葱两根、料酒10克
做法:
1.先把食材准备好 。
2.把鸡蛋磕入碗中 , 放入虾皮、盐、料酒 , 搅打均匀 。
3.把胡萝卜去皮洗净切丝 , 香葱洗净切葱花 。
4.起油锅 , 放入葱花煸香
5.放入胡萝卜炒至变软 。
6.倒入虾皮蛋液 , 炒熟 , 即可出锅享用 。
油渣炒菜心
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食材:油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉;
做法
1.油菜心洗净掰成小段 , 蒜子拍扁后切碎待用;
2.锅子烧热 , 放少许植物油 , 别放多了 , 待会还要放油渣的哈;
3.放入蒜子碎和猪油渣 , 在锅中炒两下 , 放入油菜心 , 小半勺盐;
4.翻炒均匀后 , 放入鸡粉 , 翻炒几下 , 放入一碗底的水 , 继续翻炒几下 , 就可以了
韭黄炒鸡蛋
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食材:韭黄500克、鸡蛋3个
辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许
烹饪方法
1、先提前将韭黄淘洗干净 , 在通风处控干水分 。
2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀 , 辣椒切成小颗粒 , 韭黄切成小段备用
3、热锅热油 , 倒入鸡蛋液 , 半凝固的时候 , 用筷子划几下 , 划成小块盛出
4、倒入少许油 , 下入辣椒、韭黄、盐、鸡精 , 翻炒至变软即可5、再倒入鸡蛋翻匀便可关火装盘 。
三鲜萝卜卷
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主料
白萝卜 800克 玉米100克 猪瘦肉200克
调料
生姜3克 香葱50克 花生油3毫升 生抽1毫升 盐2克 生粉10克
做法步骤
1准备食材:白萝卜、玉米、猪瘦肉、香葱等;
2馅料洗切:猪瘦肉洗净剁碎、玉米掰成粒、香葱洗净切好;
3洗切好的馅料放入花生油、生抽、盐、水淀粉(生粉加水拌均)、生姜拌均;
4白萝卜去二头 , 洗净去皮 , 切薄片 , 放入清水过锅一下 , 过冷水沥干放凉;
5晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料 , 卷起来;
6把卷好的萝卜卷放入盘中;
7清水煮沸 , 隔水放入蒸锅中;
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