道菜|做粉蒸肉时，别直接上锅蒸，厨师长教你一招，软糯不腻，太好吃了粉蒸肉|五花肉|食材|不腻|蒸肉粉|厨师

做粉蒸肉时，别直接上锅蒸，厨师长教你一招，软糯不腻，太好吃了
粉蒸肉是非常经典的一道菜，全国很多地方都有这道菜，如四川、重庆、湖南、江西、湖北和浙江等省份，属于多种菜系，不过在很多古典记载中，粉蒸肉是一道江西菜品，还入选了市级非物质文化遗产。粉蒸肉的特点就是软糯清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。因此这道菜在这些地方十分受欢迎，不管是什么场合，酒席上一定会有这道菜。粉蒸肉就是五花肉制作而成的，我们都知道，五花肉一般上不了宴席，但是这样做确实是一道很经典的菜，招待客人非常又面子。

文章插图
那么粉蒸肉是怎么做的呢？其实粉蒸肉的做法也有很多种，每个地方的都有一些才别。有五香、榨香和香菇等等口味，可以搭配土豆、南瓜、芋头、红薯等食材，营养又美味。

文章插图
粉蒸肉看似复杂，其实做起来也简单，五花肉裹上米粉，然后上锅蒸，没有特殊的烹饪技巧也不需要特别的调料，做法很简单，超级好吃。在一些当地的饭店里，这道菜也是很常见，那么我们也可以在家里做。今天小编就教大家做这道菜，做粉蒸肉时，别直接上锅蒸，厨师长教你一招，软糯不腻，太好吃了。

文章插图
【粉蒸肉】
食材：五花肉、土豆、蒸肉粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、盐。
做法：第一步，首先把五花肉洗干净，然后切薄片，最好先放冰箱冷冻一下，然后拿出来切片，这样比较好切，肉片切得更均匀。
【 道菜|做粉蒸肉时，别直接上锅蒸，厨师长教你一招，软糯不腻，太好吃了】第二步，切好的五花肉放盆中，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐抓匀，腌制3个小时。
第三步，腌好之后加入蒸肉粉拌匀，让每一片五花肉都裹上蒸肉粉，然后我们把土豆去皮切片，摆放在蒸屉中。
第四步，接着放入五花肉，五花肉码在土豆上，然后再上锅蒸，锅中烧开水，大火转小火，蒸30分钟左右，蒸好出锅，撒些葱花即可。

文章插图
烹饪小技巧：
1、打底的土豆可以换成南瓜、红薯等食材，味道更甜，打底的食材不需要腌制或者加调料，它会吸收肉的味道；2、五花肉挑选肥瘦相间的，然后尽量切薄一点，这样吃起来不腻，同时要腌制入味，最少腌制3个小时，所以做这道菜要提前准备。3、每一片五花肉都要粘上米粉，超市里有专门的米粉，或者你可以用糯米和小米。
食用小贴士：这道菜虽然肥而不腻，但是脂肪含量高，可不要贪吃了，不然会长胖的。
以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以点赞、评论、分享、收藏并关注哦，账号每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！