30道菜肴精选，熟悉幸福味道，每次做家人都说好吃，你也试试吧( 二 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

麻辣鸡块
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材料：鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油
做法：
1、鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
2、锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
3、再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4、放入豆瓣酱翻炒均匀。
5、调入适量老抽炒匀上色。
6、再放入香菇翻炒均匀。
7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8、调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可
水豆豉鸭掌
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制作：1、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍2小时，投入沸水锅煮熟后，捞出来剔去大骨待用。
2、锅里放适量色拉油烧热，投入郫县豆瓣、姜米、蒜米、鲜青花椒和水豆豉炒香，掺鲜汤并加入鸡精和味精，熬出味后打去料渣，再放入去骨鸭掌，小火煨至软糯时，勾薄芡收浓汁水，出锅放盘边摆好。
3、锅里放少许色拉油烧热，投入青红椒节和水豆豉，翻炒时加盐和味精调味，出锅舀在盘中鸭掌中间，即成。
青椒炒茄丝
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材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。
辣白菜炒鱿鱼
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食材：辣白菜200克、鱿鱼圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋葱半棵、生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、韩国辣椒酱1勺、盐适量
做法：
1、鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净；
2、其他配菜，切片；
3、锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生；
4、将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉；
5、锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒；
6、再放入青椒和鱿鱼，炒几下；
7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下；
8、最后调入生抽和适量盐出锅。
黄瓜虾仁
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食材：虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油
做法：
1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里；
2、加入适量盐，微量白砂糖， 7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟；
3、锅内加入食用油烧热；
4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水；
5、待虾仁炒熟就可以出锅了。
糖醋鱼块
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做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) ，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。