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10、趁着炖煮的时候 ， 再准备土豆 ， 洗净后切滚刀块 ， 洗去表面淀粉 ， 起锅烧油 ， 稍微煎一煎 ， 这样做土豆不但口感好 ， 而且在煮制时不容易碎烂 。
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11、普通的高压锅上气后 ， 转中小火压10分钟即可 ， 如果是普通锅需要炖煮一个小时 ， 加入土豆后 ， 再炖半个小时 ， 土豆软糯 ， 牛肉酥烂 ， 浓浓的汤汁非常美味 。
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技巧总结1、牛腩肉即牛肚附近的肉 ， 类似猪的五花肉 ， 这个部位的肉油脂偏多 ， 肉质较软嫩 ， 很适合炖煮着吃 。
2、把土豆煎一煎 ， 再下锅一起炖煮 ， 不但口感好 ， 还不容易碎裂 。
3、收汁的时候别太干 ， 带点汤汁吃着才带劲 ， 汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃 。
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