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By 铧发妈
用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 40克
• 牛奶或水 30克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 20克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 六连模具 一个
• 纸托 六个

做法步骤
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1、准备所需材料 ， 六连模具 ， 放好六个纸托备用
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2、准备材料 ， 面粉需要过筛 ， 蛋白蛋黄分离 ， 盛蛋白的盆要保证无油无水 ， 最好使用不锈钢盆 ，分离蛋清在一个盆里 ， 蛋黄放另一个盆里 。
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3、蛋黄加入盐 ， 用打蛋器或者筷子轻轻打散 ， 放一边待用 。 （2个蛋黄就好哦 ， 图中我是做多份的）
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4、另一个盆子里加入水或者牛奶 ， 然后再加入油 ， 搅拌均匀后 ， 筛入面粉 ， 搅拌均匀 ， 分三次加入蛋黄液 ， 每次都要翻拌均匀才能加下一次的 ， 这样蛋黄糊就做好了 ， 如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀 。 用后蛋法 ， 面糊比较无粉粒细腻 。
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5、蛋白盆 ， 用打蛋器低速打到鱼眼泡 ， 滴几滴白醋或柠檬汁 ， 没有可不加 。糖分三次加入 ， 鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的糖 ， 然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了 （当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明达到了干性发泡的状态 ， 可以停止搅打了 。 打到干性发泡以后 ， 就不要继续搅打了 ， 如果搅打过头 ， 蛋白开始呈块状 ， 会造成蛋糕制作的失败 。 ）
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6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡) 。 翻拌均匀后 ， 将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合 ， 整个翻拌过程必须轻、快、柔 ， 以防消泡 。
7、将蛋糕糊拌匀 ， 倒入模具内 ， 七分满就可以 ， （推荐使用一次性裱花袋 ， 简单方便又整齐）从上往下轻摔3下 ， 以振去气泡 。 将模具放入预热好的烤箱内 ， 以上下火中下层140度烤40分钟 ， 烤至表面金黄色 ， 烤到快好 ， 注意观察 ， 加盖锡纸 ， 出炉之后马上震几下热气
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8、成品图
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9、成品图
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10、成品图
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11、成品图
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12、成品图
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。

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