客人|学会几道家常小炒菜，家里来客人再也不愁炒不好下酒菜了炒菜|客人|学会|鸡丁|下酒菜|家常|中薪

香辣鸡丁

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1.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入盘中。2.用盐、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓匀，腌制15分钟。3.香料备好。4.干辣椒剪开备用。5.锅内放油，烧至六成热，下入鸡丁过油，鸡丁全部散开，漏勺捞出。6.油温更高时，再下入鸡丁炸至金黄色，捞出。7.炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。8.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），小火煸香干辣椒。9.加入香料继续小火煸炒。10.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。调入一点点白糖。11.加入适量孜然粉煸炒均匀。炒苦瓜

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1.嫩苦瓜，去两头，挖去内瓤，洗净切薄片。2.切好片的苦瓜，用盐腌制15分钟。3.二荆条切丝，姜切片，蒜切片，豆豉，花椒备用。4.将腌制好的苦瓜片，使劲挤干水分。5.将挤干水分的苦瓜片，抖散。6.锅中下熟菜籽油，烧热，下辣椒丝炒起皱。7.下姜片，蒜片，豆豉，花椒，炒出香味。8.下挤干水分的苦瓜片，大火翻炒两分钟至熟透。

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家常豆腐丁1.把豆腐切小丁，沥去水。2.油锅烧热。3.下入豆腐丁中小火慢煎。4.煎至一面金黄后翻煎另一面，撒适量辣椒粉、盐、生抽，加少许味精，加小半碗水。5.翻炒均匀即可。

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蒜末茄子1.茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟也可以放锅里蒸二选一哦！2.微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁3.恩恩，茄子微波出来稍微凉一下也切断备用4.锅里放油先爆葱白再加入辣椒，颜色稍微变一下就可以5.接着直接放入大蒜末继续炒一会出大蒜的香味即可6.接下来，加入生抽老抽烧开7.烧开之后，直接把茄子倒入锅里8.小火翻炒片刻，全部上色