回忆|超级简单的紫薯糯米饼，软糯香甜，却是童年的美好回忆美好回忆|童年|糯米饼|超级|番薯|紫薯|

小时候，甜的东西很少，或者说家里的收入不高，想要有零花钱，必须要学习好，可以获得父母、老师的奖励，才能要求给自己买上一点零食，然后高高兴兴地跟小伙伴们分享。那个时候，快乐很简单，几颗糖果，就能让自己与一群孩子开心一整天；一个奖励，能够让自己期待好久，努力好久。

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如今长大了，才发现快乐不再简单。糖果、零食任意吃，却没有了当初那一种纯真的欢乐；也没有当初那一种为了一个奖励努力很久、期待满满的感觉。或许，这就是成长的代价，获得同一样东西，快乐却剧减。

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前几天在上班的路上看到了一个老奶奶在买番薯，她在推销的时候，很奇特，没有说她家的番薯有多好多好，价格如何实惠。反而跟我聊了聊她小孩小时候最喜欢吃她做的紫薯糯米饼，香香甜甜的，有点酥脆的外表下是绵软的紫薯，令人倍感怀念。

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这让我不由想起了小时候，每到番薯收获的时候，都要央着母亲做上一段时间的番薯，像什么蒸番薯、番薯汤等等。如果母亲比较有空，又有糯米，还会央着她把糯米达成粉，做成紫薯糯米饼。

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如今长大了，街边的早餐店虽然也有紫薯饼，但却不是当初的味道，反而过甜了，也过于脆，咬一口，掉下很多渣子。因而，趁着有空，做了一下记忆中的那一个紫薯糯米饼，用料很简单，做法也很简单，但却是原汁原味的味道。不是很甜，却从心底涌出一股甜意，有点小开心。

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准备一两个紫薯，相当于紫薯1/3的糯米粉，白糖适量，花生油适量。把紫薯洗净削皮，切成一个个比较厚的片，放到盘子中，上锅蒸大概10分钟，直至紫薯能用筷子轻松戳破即可。紫薯蒸好后，放凉，加入白糖，充分按压成紫薯泥，并与白糖搅拌均匀。

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然后加入糯米粉，搅拌成大的面絮。充分融合后，把面絮和成光滑的面团，再大概让面团醒一个小时。醒好后，把面团搓成长条形，再分成几个小团，直接按扁压圆。把所有紫薯糯米饼按压好后，在锅中放入适量的油，油热后，逐个放入紫薯糯米饼，直至两面煎至金黄即可。

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这样做出来的紫薯糯米饼，味道像极了小时候的紫薯糯米饼，香甜软绵，有一种简简单单的快乐，很减压！很让人怀念！