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家常菜：肉丝四季豆，脆爽鲜香微辣下饭，食材简单味道不简单

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【今日美味】：肉丝四季豆
【所需材料】：肉丝150g、四季豆250g、红尖椒5g、蒜10g、花生油10m、盐2gl、生抽5ml
【烹饪过程】：

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步骤1
首先我们先说一下我们做这道菜需要用到的食材，我们需要准备：肉馅150g、四季豆250g、红尖椒5g、蒜10g、花生油10m、盐2gl、生抽5ml，这道菜就是一道非常趋同的家常菜，原料非常的简单，肉馅是我在买肉的时候直接让老板帮我搅打好的，这样回家之后会省不少的事，四季豆大家在买的时候要注意，四季豆表面发白呈现偏白色成说明四季都已经不嫩了，买回去之后吃到嘴里口感也是非常的柴，所以我们买的时候要尽量挑选绿色的豆角，大蒜杀菌提味的效果最好，在加入一点辣椒，味道会更好。

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步骤2
然后我们将四季豆择一下，把四季豆头尾的地方都去掉，然后再用清水将四季豆表面的灰尘洗掉，如果四季豆稍微老一点的话，我们在摘豆角的时候要将四季豆的筋也一起扯掉，锅中加入适量的水烧开，水开之后将四季豆下锅焯水，在焯水的时候往水里加入一勺盐会使四季豆焯好的颜色更加漂亮，也会更有食欲一些。

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步骤3
水开之后将四季豆下入锅里开水焯烫2分钟左右，这个焯水的时间不是绝对的，我们可以根据自己想要的口感来适当的延长或者缩短焯烫的时间，大家都说知道豆角做不熟里面是有毒素的，我们这样在翻炒之间焯烫一下，也会缩短后面烹饪的时间。

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步骤4
我们准备一盆冷水，将焯好水的四季豆从锅中捞出，放到冷水里过一下凉，颜色会更加的鲜嫩碧绿，等到四季豆稍微凉了一些的时候，就可以把四季豆捞出来了，投过凉的四季豆切起来也不烫手。

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步骤5
将四季豆去除水分之后切成碎丁，然后将红尖椒切成圈圈，辣椒里面有很多的辣椒素，我们在切的时候小心不要粘到手上，粘到手上是非常疼的，有一种火辣辣的感觉，然后将大蒜去皮之后切成大蒜片备用。

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步骤6
先将炒锅提前预热，预热到掌心浮在上面有轻微的灼热感的时候，往锅里倒入适量的花生油，等到把花生油加热到微微起烟雾的时候，将蒜片和红尖椒下锅爆香，然后下午肉丝，如果只肉丝里面有肥肉的话，花生油就不用放的太多，因为在翻炒的过程中肉还会出一些油。

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步骤7
将肉丝稍微煸炒一会之后，就能闻到淡淡的肉香了，一直将肉丝翻炒变色之后，就可以将四季豆下锅翻炒了，四季豆会中和肉丝的油分，所以吃起来根本就不会有腻的感觉。

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步骤8
【 味道|家常菜：肉丝四季豆，脆爽鲜香微辣下饭，食材简单味道不简单】然后将四季豆和肉丝翻炒均匀，因为四季豆我们提前焯过水，所以已经有八成熟了，所以四季豆下锅之后并不用炒很长时间，我们只要把四季豆中的水分煸炒出来，能够让四季豆中和一下油脂就可以了.