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相传渝州府中一位老厨师 ， 见总督大人丁宫保整夜不眠 ， 心里也很过意不去 ， 就想给大人弄点夜餐 ， 消愁解烦 ， 可是这天菜柜里的菜 ， 又偏偏只剩下一小块瘦肉 ， 一点花生米 ， 嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西 。 于是 ， 老厨师就精心地把花生米用油一炸 ， 将瘦肉切成小方肉丁 ， 配好佐料一烘 ， 连酒一起端到厅堂 ， “宫保肉丁”就在渝州一带流传开来 ， 久而久之 ， 人们把“宫保”叫成了“宫爆” 。 如今“宫爆肉丁” ， 是重庆的地方传统名菜之一 。
【最好吃的没有鸡丁的宫爆肉丁做法，学会了刷爆朋友圈】By `╯无心无痛↖
用料

• 肉丁 一碗
• 花生 少许
• 莴笋丁 少许
• 大葱切丁 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 淀粉 2勺
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量

做法步骤
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1、准备好葱姜蒜干辣椒
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2、新鲜的肉切丁 ， 腌上淀粉和豆瓣 。
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3、莴笋切丁
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4、花生准备
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5、醋酱油淀粉白糖兑水准备
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6、佐料炒香
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7、佐料炒香后先加入肉丁再加入莴笋丁和花生
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8、盐味合适即可装盘
小贴士肉丁一定不要放太多淀粉 ， 醋不要太多 。
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