舒坦|南北热乎下酒菜，吃完全身都舒坦！冬天暖胃宵夜，你学会了吗？宵夜|南北|下酒菜|毛蚶|冬天|暖胃|中薪

（央视财经《回家吃饭》）天气一冷，平时爱吃宵夜的我们，只吃凉菜就觉得怎么都不过瘾，就想来点热乎菜，今天《回家吃饭》冬季宵夜第三期将跟大家分享南北不同的热乎下酒菜，在寒冷的冬夜做道热乎的宵夜，暖心又暖胃。

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宵夜小要求：
①热乎暖胃
②味道浓郁
③嚼劲十足
北方暖胃宵夜
啤酒锅+东北烤串
厨房达人李航是地道东北人，说到东北宵夜，那必须是喝啤酒吃烤串呀！今天李航将教大家做东北非常有特色的冬季宵夜：啤酒锅+东北烤串。
【 舒坦|南北热乎下酒菜，吃完全身都舒坦！冬天暖胃宵夜，你学会了吗？】“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，虽说是调侃的话，但也足以体现烧烤在东北人心中分量！没有一顿烧烤解决不了的事，如果解决不了，那就两顿烧烤！

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如果你想吃热乎的宵夜，啤酒锅一定能满足你，既有吃肉的满足感，又能持续加热，从吃第一口到最后一口，都是热腾腾的！

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啤酒锅

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买来的筋头巴脑，需要用高压锅煮30分钟，也可以直接到市场上买煮好的。
将筋头巴脑改刀，切成稍微大一点的块状。

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筋头巴脑：
指皮带筋，难嚼、难炖的肉类，是一种北方菜的特定称呼，由牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋等多种食材炖制而成。

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准备一口砂锅，将洋葱铺在锅底，将筋头巴脑放在洋葱上，放上青椒、红辣椒。

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接下来放入鲜辣酱、五香粉、蚝油、花椒油、鸡精，最后注入啤酒锅的“灵魂”——啤酒。

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加啤酒的原因：
啤酒含有氨基酸，能与盐结合，生成氨基酸钠盐，使肉的味道变得更加鲜美。
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开锅后再煮5分钟，简单好做又热乎的啤酒锅就可以食用了。

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东北烤串
等待啤酒锅的同时，我们可以开始制作东北烤串，今天一共准备了三个串：酱油筋、实蛋、菜卷。

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烤酱油筋
选择牛的外脊筋，它是一半肉一半筋，烤起来又香又有嚼劲。
将牛外脊筋切成小块，将肉块穿成串。

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准备烤炉放上肉串，烤到变色后再刷第一遍油，这样可以快速锁住水分，再刷3到4次生抽，烤到焦黄后，撒上芝麻，烤酱油筋就做好了。

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烤实蛋
实蛋是东北的特色美食，把蛋液中加入食用碱，搅拌均匀，再经过蒸制凝固而成，坚实鸡蛋形状，所以被称为实蛋。制作方式多样，可以采用煎、炸、烤等烹饪方式，口感滑嫩弹牙，别有一番滋味。