鸭肉平时还是很受大家的欢迎，但是由于鸭肉一般比较油，不太好处理，自己在家想要把鸭肉做好不是太容易。而我们通常吃的烤鸭，单吃的话也比较油腻，除非配上卷饼，葱花啥的来解腻。为了帮助大家解决这些问题，给大家分享一道家常版的陈皮焖鸭。大家平时吃惯了烤鸭，卤鸭，焖鸭应该吃的不多，焖鸭的味道比较适中，介于烤鸭和卤鸭之间，既规避了烤鸭的肥腻，又结合了卤鸭的咸香，肉质入味，沉香味浓，简直是爱鸭人士的福音。

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陈皮焖鸭制作起来并不复杂，鸭子的话，有条件的话最好选用绿头鸭，因为这种鸭子比较小，肉质结实，瘦身无油，非常适合做焖鸭。制作之前要先把鸭子彻底清洗干净，然后要把鸭脚砍去备用。

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【 开胃|开胃爽口的陈皮焖鸭，改变你对鸭肉的认知，让你从此爱上鸭肉】还需要准备葱姜蒜等，调料并不复杂，每家每户应该都有这些东西。其中最重要的一道调味料是陈皮，也是这道菜的关键。

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各种材料准备完成后就开始制作。先用少许的老抽均匀的涂在鸭子的表面，放入老抽能使焖出来的鸭子颜色更加饱满红亮，涂抹完成后还需要将鸭子放入油锅中煎炸一下，小火煎至鸭子表面呈金黄色，煎制后的鸭子在焖制后鸭皮会更酥，味道会更醇厚。鸭子处理好后开始在锅中炒料，把事先准备好的调味料炒香后，在锅边淋上少许生抽，这样能使焖制出来的鸭子带有一种酱香味，之后再加点浓香型的白酒和清水，之后久把鸭子放到锅李开始焖。这时就可以开始调味了，加入少许的食用盐、白糖、蚝油，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖半个小时。焖鸭有一个小技巧，就是在焖制过程中，需要每隔十分钟打开锅盖，翻过另一面继续焖，这样可以让肉质更加均匀的入味。等到可以用竹签轻松插到肉里后，就说明肉已经完全熟透了，这时候在锅中适当的收汁，让陈皮的香味深度的渗入到鸭肉里，收汁收到汤汁变得更加油亮浓稠时就可以出锅了。

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出锅后的陈皮焖鸭，表皮油光红亮，散发着浓浓的陈皮香味，食欲也被瞬间激起，而吃到嘴里的话，也更会被肉质的紧实入味所打动，陈皮灵魂般的存在，缓解了鸭肉的肥腻，同时还具有提神开胃的功效，吃上一口便难以忘怀。

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