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在中国饮食中“三鲜"这个词是再模糊不过了 ， 从此面上来讲 ， 这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指；“鲜”是一种为绝对的感受 。 三鲜 ， 顾名思义 ， 只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴 。 例如饺子馅里的“三鲜馅” ， 家常炒菜里的“地三鲜“ ， 喝碗汤也有“三鲜汤”等等 。 今天就让我们一起来学学这些三鲜美食吧！
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地三鲜
图文 |诗韵墨香
土豆一个尖椒一个茄子一个油适量葱适量生抽适量老抽少许淀粉适量蒜适量十三香适量鸡精适量糖适量蚝油适量
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1. 成品图 。
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2. 茄子洗干净 ， 去皮 ， 切小块 。
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3. 加入少许淀粉 ， 茄子表面都裹上淀粉 。
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4. 土豆一个去皮 ， 切小块 。
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5. 用清水洗出土豆淀粉 ， 控干水分备用 。
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6. 尖椒一个洗干净 ， 切小块 。
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7. 锅里适量油 ， 中火炸制土豆 。
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8. 炸熟捞出控油 。
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9. 茄子大火炸制 。
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10. 炸熟捞出控油备用 。
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11. 尖椒过油30秒 ， 捞出 。
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12. 调料汁 ， 适量蒜末 ， 生抽 ， 一勺清水 ， 适量淀粉 ， 老抽少许调色 ， 鸡精 ， 盐 ， 糖少许 ， 拌均 。
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13. 锅里少许油 ， 葱花爆锅 ， 适量十三香 。
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14. 倒入食材 ， 翻炒几下 ， 倒入料汁 。
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15. 食材表面挂上料汁 ， 炒好出锅 。
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素三鲜蒸饺
图文 |莎糖家
金龙鱼河套雪花粉200克韭菜300克鸡蛋2个干虾仁适量清水100克
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