全麦面做|不用打蛋白，不用低筋面，做个超级简单的面包，一样非常好吃超级|全麦面|生坯|风雨彩虹|面包|蛋白|

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今天用全麦面给大家做个好吃的，全麦面是小麦的粗加工，全麦面含有很多种对身体有利的物质。所以经常吃点全麦面对身体有好处，虽然它口感不如精细粮好吃，但是看亲们怎么去操作它，还是需要多多学习的。其实全麦面做好了比精细粮都好吃。今天风雨彩虹就和大家分享一个，用全麦面做的奶香小面包。不过我们今天的全麦面做一个精加工，添加点糖，牛奶还有鸡蛋。这样子做出的小面包口感就完全不同，又香又甜，还有淡淡的奶香味。
最关键的是不用高筋面粉，也不用揉出筋膜。省略了很多时间，精力和力气，下面就介绍我的食材和制作方法，喜欢的亲看我是怎么操作的吧。
制作材料：
【 全麦面做|不用打蛋白，不用低筋面，做个超级简单的面包，一样非常好吃】全麦面粉400克、牛奶200ml、糖15克、鸡蛋2克、酵母4克、食用油5ml、盐2克。
操作步骤：
1、首先咱们和面，准备一个碗放入400克面和4克酵母。然后处理牛奶，要热温了，温度大约不烫手即可。再处理鸡蛋，咱们今天是用蛋清和面，蛋黄留着后面用。

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2、和面的时候放点糖，放糖既增加口感，又有利于酵母的发挥。全麦面筋性特别的少，所以再放点盐增加面粉的筋性。和面的时候，要边倒牛奶边搅拌，搅拌成没有干面粉。这样和出的面特别的软，做出的面包也特别的暄软。然后下手揉成软软的光滑面团，在面团上放点油，使面团光滑柔软、又增香。然后盖上盖子或者是保鲜膜把面碗放在比较温暖的地方，因为现在天气还是比较凉。醒发至两倍大，大约一个小时。

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3、饧发好的面用手一按不回弹，然后咱们把面放在案板上用手揉一揉，排除面里的空气。搓成长条，用切板切成剂子，再把剂子揉圆。再用擀面杖擀成牛舌形，然后卷起，再擀成长条形，再从一头边卷边抻卷起最后收口，一个生坯就做好了，步骤如下图。

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4、现在拿出烤盘，然后用小刷子在烤盘连边缘在底部均匀刷上油，放入做好的生坯。放在烤箱里二次醒发两倍大。二次醒发好了，烤出的面包才能暄软。

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5、然后把蛋黄用小刷子捣散，这时的生坯醒发到两倍大，看起来胖胖的又暄又软。把蛋黄液用小刷子均匀的刷在生坯上。

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6、烤箱提前预热大约5分钟，这时间根据各家烤箱的不同，所以预热的程度也不同。亲们要看电热管从红到暗，就说明达到预热的温度烤箱上下电热管都打开，170度烤25分钟。

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7、等待烤好，时间到了，一盘香喷喷的奶香小面包就可以出炉啦！真是好看金黄金黄的，看着就好吃。全麦面这样做是不是非常的好吃啊？喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方法做一个吧。

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奶香小面包小贴士：
1、全麦面因为筋性比较小，所以和面的时候最好放点盐，用以增加筋性。
2、做烤面包的面和得软一点，烤出的面包才暄软。
3、生坯做好一定要二次醒发，使生坯变成两倍大，最后才能烤出真正的暄软的面包。