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三春荠菜饶有味 ， 荠菜：多少文人骚客置身于春的气息以品其美味 ， 融入天地之中 。 至于荠菜做法更是多样 ， 究其原因是先辈们对自然的渴望 ， 对天然健康功能的实践认识 。 荠菜做为药材其和脾 ， 利水 ， 止血 ， 明目之功效更是纳入本草之中 。清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》中对“荠菜合子”的做法有详细记录：（韭饼荠菜同法：好猪肉细切臊子 ， 油炒半熟或生用 ， 韭生用 ， 亦细切 ， 花椒、砂仁酱拌 。 扞薄面饼 ， 两合拢边 ， 熯之北人谓之“合子” 。 ） 让现代人尤其是北方人在荠菜合子里加入花椒和砂仁实在不敢尝试 ， 不过依其指引加入葱、姜、酱油等调味家人应可接受 。
By hangzi
用料

• 五花肉 800g
• 干虾仁 20g
• 鸡蛋 一个
• 姜 一块
• 葱 两根
• 全麦面 600克
• 酱油 20毫升
• 食用油 30毫升
• 香油 10毫升
• 盐 20克
• 焯水荠菜 700克

做法步骤
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1、馅料准备好 。
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2、全麦面揉制好 。
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3、干虾仁
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4、五花肉
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5、荠菜打碎
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6、干虾仁打碎
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7、荠菜加工完毕
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8、半成品
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9、葱姜放入打碎机
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10、葱姜末备好
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11、五花肉打碎放入鸡蛋
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12、加入香油
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【开胃解腻荠菜合子，一盘可不够】13、加入食用油
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14、放入酱油
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15、放入盐
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16、一起搅拌均匀
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17、将肉馅放入荠菜末中
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