小西红柿|10道营养素菜，制作简单又好吃，勾住家人的胃~( 二 ) 家人|制作|娃娃菜|荷兰豆|素菜|营养|中

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食材：
荷兰豆、杏鲍菇、小脆肠（可用其他蔬菜替换）、蚝油、盐、鲜鸡汁、芝麻油
1.荷兰豆摘去筋，放在加了少许盐的沸水中焯30秒左右快速捞出过凉；
2.杏胞菇切长条，小脆肠切成片，锅中下少量油，煸炒杏胞菇至略软后，加入小脆肠翻炒；
3.一大勺蚝油加少许芝麻油少许水调匀提前调好备用，加入荷兰豆；
4.将调好的碗汁倒入锅中，再加适量盐，翻炒均匀，关火，加入少许鲜鸡汁，炒匀装盘即即可。
香菇菜心

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食材：
香菇、菜心、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精
1.焯菜心：小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用，锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心和香菇，焯烫后捞出摆盘；
2.调味：锅内放油小火放入葱花、姜末，炝锅后加水100g烧开，加盐、生抽、鸡精、糖调味；
3.装盘：然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。
红烧茄子

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食材：
长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟；
2.取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，拌均匀成为料汁备用；
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油；
4.原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒；
5.倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
杂蔬小炒

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食材：
西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、高汤、水淀粉、盐、油
1.胡萝卜去皮切片，红椒切片，荷兰豆摘洗干净，蒜切片；
2.菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生；
3.热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软，加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
4. 加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖，高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
5.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
麻辣藕丁

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食材：
莲藕、青辣椒、红辣椒、葱姜、盐、酱油、陈醋、白糖、花椒、鸡精、水淀粉、香油
1.莲藕去皮切丁用清水浸泡，葱姜切碎，辣椒切圈；
2.炒锅到油烧热，放入花椒小火炸香捞出备用，底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒，加入酱油和糖翻炒；
3.再加少许清水烧至片刻，加入辣椒和盐翻炒，加入盐翻炒；
4.淋入陈醋，加鸡精翻炒均匀，淋入香油翻炒，最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。