家常|超级下饭的家常硬菜，喷香不腻，特解馋，做法很简单！家常|超级|五花肉|下饭|做法|中薪

山药红烧肉

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用料主料五花肉500克山药300克调料食盐1.5茶匙冰糖1小把姜2片八角1个桂皮1段料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙香叶2片植物油1汤匙水适量1.准备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)5.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)8.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂9.最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮)红烧兔肉

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主料兔肉200克尖椒60克辅料料酒4克盐2克冰糖2克胡椒粉1克油6克姜3克葱3克干辣椒1克蒜3克鸡精1克白酒8克1.将兔肉切块。2.放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。3.锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。4.加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。5.加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。6.大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅。糖醋卷心菜

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主料卷心菜半个辅料植物油2大勺白糖1大勺生抽1大勺醋1大勺食盐1小勺鸡精少许细香葱1根朝天椒1个1.卷心菜去掉外面一层老叶，用手撕成大块；用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用2.小碗里，调入适量白糖、生抽、醋，搅拌均匀3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒4.卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀5.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀6.关火，起锅，撒葱花、小米辣青椒炒猪肝

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主料猪肝1块辅料蒜苗2根尖椒2个调料色拉油适量食盐半勺醋半勺味精3克葱适量姜适量花椒4粒料酒2勺生抽1勺淀粉1勺白糖2克胡椒粉半勺1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水3.用笊篱捞出，控干水分4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片6.搅拌均匀，码味7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下12.关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘