在自己不会做蛋糕之前 ， 每次都会去蛋糕店里买 ， 一个五人吃 ， 价格最便宜的水果蛋糕要120+ 。 除了小孩子我想大人们都受不了这甜腻腻的味道 ， 吃上两口就腻了 。 网上有很多种自制蛋糕的做法 ， 工具标配一定要有烤箱跟打蛋器 。 如果这两个都没有的话 ， 那就基本做不了 。 想要蛋糕蓬松就需要把鸡蛋打发 。 我试过手动打发 ， 那真是要了我的老命 ， 一个6寸的蛋糕 ， 需要不停地快速搅打将近20分钟 。 手臂酸痛不说 ， 烤出来的蓬松度也不理想 。
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今天要分享的这道蛋糕做法不用烤箱 ， 当然有烤箱那更好 。 我是因为不经常使用到烤箱 ， 所以没有置办 。 买了不常用 ， 又占空间 ， 那就太得不偿失了 。 现在最新的那些电饭煲都有一个叫做蛋糕的功能 ， 平均需要花费45分钟 。 有了这个功能之后做蛋糕都方便了很多 。 除了手打我还用绞肉机来代替打蛋器 ， 绞肉机转动的速度非常快 ， 也不用费多少力气就能将蛋清打发 。 有了这两者 ， 做起蛋糕来真是事半功倍 。
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自己做的蛋糕有一个特点 ， 蛋香味特别浓郁 ， 这是外面卖的的蛋糕所没有的 。 吃得时候感觉这才是“真”蛋糕 。 外面的蛋糕很蓬松、很松软 ， 相信我不说大家也知道加了些什么 。 蛋香味一点都没有 ， 吃到嘴里都是香草精的味道 。 自己做的蛋糕也松软 ， 但是吃起来更扎实、更香 。 学会这个家庭版蛋糕的做法后 ， 就再也不用去蛋糕店了 。 下面分享详细的制作步骤 。
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【需要材料】
鸡蛋6个 ， 面粉100克 ， 食用油20毫升 ， 纯牛奶120毫升 ， 酵母2克 ， 白糖30克 ， 柠檬汁/白醋适量 。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆 。 将蛋清蛋黄分离 。 一定不要有水 ， 会影响打发 ， 可能会造成打发不起来的情况 。
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2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了 ， 蛋黄不要散掉了 ， 不能掉到蛋清盆中 ， 不然也打发不了 。 要找新鲜的鸡蛋 ， 这样蛋黄才不散 。
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3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升 ， 搅拌均匀 。
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4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋 。 搅拌均匀 。 柠檬汁起去腥的作用 ， 没有可以用白醋代替 ， 白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化 ， 且也会更蓬松 。
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5.100克的面粉分2次加入 ， 不要用力搅拌 ， 以防起筋 。 搅拌到粘稠的状态就可以了 。 注意不要太用力 ， 起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软 。
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6.准备绞肉机 ， 里面清洗干净 ， 用纸巾擦干里面的水分 。 把蛋清倒进去 ， 加入10克白糖 。 搅打到出现细小的泡泡 。
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7.第二次加入10克白糖 。 搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路 。
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