华夏美酒地理 | 山东省地方名酒( 二 ) 说起山东白酒

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亘古泉老窖
产地山东省鄄城酒厂。
原料选用优质高粱、大曲为配制原料。
酿造以高温大曲为糖化发酵剂，采用传统工艺，经续渣混烧，老窖发酵，蒸馏摘酒，分质陈贮，精心勾兑等工序而酿成。
特点亘古泉老窖属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽净，酒体丰满，余味悠长。酒度为59° 。
荣誉亘古泉牌亘古泉老窖曾于1983年、1987年被评为山东省优质产品。
历史鄄城酿酒历史悠久，东汉已酿有酒品。据文献载：东汉末期，曹操屯兵于鄄，掘亘古泉为兵营用水。后曹丕即位，封其弟曹植为陈王（鄄城王）。曹植在鄄饮酒赋诗，真可谓“座上不凡豪饮客，门前常扶醉汉归” 。曹植在《名都篇》中写有“归来宴平乐，美酒斗十千”诗句。传闻那时用亘古泉酿成的酒，成为曹植饮用之美酒。宋代酿有“宜城”酒、“细波”酒，成为名酒。熙宁年间鄄城酒课为“五万贯以上” 。清代酿有“烧酒” ，以“彭怀锦烧锅”最为驰名。 1917年建成“郭家昌烧锅” 。 1949年在老烧锅基础上改建为鄄城酒厂， 1975年投产此酒，以古泉命名。销往北京、河北、河南、山东等地。
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泰山特曲
产地山东省泰安酿酒总厂。
原料选用优质高粱、陈曲为配制原料。
酿造以优质陈曲为糖化发酵剂，引泰山的清洌甘甜龙泉水为酿造用水，吸取泸州老窖和洋河大曲工艺之精华酿制而成。
特点泰山特曲属浓香型白酒。酒液清亮透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，回香悠长，饮后具有回味长、不上头、不干喉三大特点。酒度分为55°、39°两种。
荣誉泰山牌泰山特曲曾于1983年、1987年被评为山东省优质产品。于1990年被命名为山东省名酒称号。再于1990年、1991年在布鲁塞尔第28、29届世界优质产品评选会上两次获金奖。
历史泰安酿酒历史悠久，历代均有酿酒业，各朝帝王朝觐泰山，大多以泰安酒品作为祭酒之用。如明《陶庵梦录》载：“泰安州，泰山”备有“素酒、荤酒” 。清代，因“泰安位处鲁省中枢，酒业殊盛，往昔酿户达四百家左右，产品为烧酒。 ”可见泰安烧酒业盛况之大。 1934年间，泰安还有烧锅35户之多。 1945年将分散的小烧锅合并成立泰安县酒厂， 1987年改为现名。 1976年投产此酒。远销国外十几个国家和地区。
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羲之酒
【华夏美酒地理 | 山东省地方名酒】产地山东省临沂酒厂。
原料选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。
酿造传统工艺与现代科学技术相结合，以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，引琅琊泉水，精心酿制而成。
特点羲之酒属浓香型白酒。此酒，无色透明，有光泽，芳香浓郁，幽雅细腻，酒体绵醇，香味协调，甜柔味正，余香悠长，具有香、醇、绵、甜、净特点。酒度为54° 。
荣誉羲之牌羲之酒于1990年在布鲁塞尔第28届国际产品质量评比会上获金奖。
历史临沂在晋代属琅琊国辖，宋代为沂州，酿酒历史悠久。晋代已有酿酒，相传“书圣王羲之”是临沂县人，喜欢故里酒，留有“翰墨之师羲之酒”典故。宋代酿酒业较兴盛，据《熙宁酒课》载：熙宁年间沂州酒课达“四万贯以上” 。清代，据《临沂县志》载：“酒，蒸白酒者为大商，运贩极广。 ”全县酒商为最多，宣统二年有72家。 1953年在老烧锅旧址上建成临沂酒厂。 1980年，为了挖掘祖国遗产，大量翻阅史料，深入民间搜集有关羲之酒的资料，并邀请国内有传统酿酒经验的师傅来厂指导，投产此酒。