精选的25道美味家常菜，过节请客做两道，客人吃了迈不动腿！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

3.加入一点点生抽翻炒均匀加入小米椒翻炒
4.最后出锅前撒上小香葱装盘。
小贴士：蚝油本身比较咸，所以不用再放盐了。不吃辣的亲可以不放辣椒或者加一点彩椒配色。
鲫鱼豆腐
文章插图
1.准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。
2.鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。
3.香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。
4.鱼肚子放入一片生姜。
5.再放入香茹和鹌鹑蛋。
6.然后在鱼身上抹上盐。
7.再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
8.豆腐也均匀的抹上盐。
9.把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。
10.锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。
11.接着放入豆腐煸一下。
12.然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。
13.再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。
14.放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。
15.然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
16.然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。
17.我又放入一根芹菜叶子点缀一下，一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。
莴苣炒肉片
文章插图
做法：
1.肉洗净切片，加入料酒，生粉，少许盐，搅拌均匀，腌至10分钟。莴苣去皮，洗净切片。
2.葱，姜，蒜，辣椒，切好如图。锅烧热加入适量油，依次将，姜，蒜，辣椒，葱，加入锅里爆香后加入，肉片。
3.待肉片炒至变色，微黄出锅，备用。锅里在加入少许油，加入莴苣翻炒，加少许清水，加入适量盐。待莴苣炒软时，加入肉片，和少许老抽，鸡精，翻炒片刻出锅。
炒鱼球
文章插图
材料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；
做法
1、草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分；将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用。
3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。 2、鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用；锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。
辣酱拌牛肉
文章插图
食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
水煮肉
文章插图