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照北京人的话说 ，
冬天有了白菜心里踏实 。
不管你是熬豆腐 ， 做醋溜 ， 炖 ， 还是涮 ，
总之 ， 只要有大白菜 ，
这个冬天 ， 饭桌上就舒服了！
大白菜怎么做都是好吃的！
无论是醋溜还是熬豆腐、白菜梆子吃馅儿....
总之 ， 看到大白菜 ， 这个冬天就是舒坦 。

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还有最好的下饭菜—雪里蕻
雪里蕻就成了冬日最好的下饭小菜 。
雪里蕻炒黄豆 ， 又香又下饭 ，
就着就着粥、窝头 ， 好吃极了！
现在 ， 不少人也时不时的炒上一盘 ， 放上点肉沫 ，
满满都是童年回忆和家的味道 。

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难忘那一口黄豆炒水疙瘩
自家腌制的水疙瘩 ，
拿水泡过之后 ， 切成细丝 ，
和泡发的黄豆一块下锅翻炒 ， 加点酱油和白糖 。
如果喜欢吃辣 ， 还可以稍微浇一点辣椒油 。
吃起来特别香！
一道水疙瘩炒黄豆 ， 寄托着浓浓的北京情 。

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到了来年 ， 春节的序幕拉开
咱的家常菜 ， 炸物成了主角
炸丸子

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咱以前老北京 ， 家家户户春节必有丸子 ，
因为丸子象征了合家团圆 。
各家总要拜年或者接待拜年的人 ，
吃饭时间不固定 ， 也没有很多时间炒菜 。
事先准备好丸子 ， 端上来就能吃 。

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其实还有一款 ， 虽算不上家常菜 ，
但那时北京孩子都惦记着那炸虾片儿

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虾片一般会最先被端上桌 ，
最受孩子喜欢 ， 就跟零食一样来吃 ，
非常好吃 ， 很鲜 。
在那个很难得吃到虾的年代 ， 有虾片吃就很好了 。
真的是一代人的记忆 。

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北京人的米粉肉是过年必备的大菜 ，
俗称“合碗菜”

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用大米炒香 ，
加入用甜面酱和酱豆腐腌渍的五花肉片 ，
装在碗里 ， 用一个大蒸锅同时蒸很多碗！

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