长三角|食蟹季已到！为了狠打洗澡蟹过水蟹，长三角刚刚干了这件事… |阳澄湖大闸蟹|水蟹|

小象冒冒 |文
在“蟹八件”之后，长三角找到了吃螃蟹的“新道具” 。
蟹脚足量长三角
对于爱吃蟹的人而言，生长在长三角是一种福气。螃蟹好，背后是一份千丝万缕的地理智慧：螃蟹的味道，是水的味道、是人的味道，也是人水独特关系的味道。
从浙江到上海，从上海到江苏，在1:5000缩放的地图，车轮开不出一只蟹脚的长度。这里是鱼米之乡，水质清澈，湖泊遍地，气候适宜，历来是食蟹之所。每逢金桂飘香，无数老饕纷至沓往太湖、固城湖、洪泽湖，投向长荡、高邮、大纵，投向南漪湖、芜湖、兴化，投向天下第一奇鲜的怀抱。无论是在四面抱水的轻舟上你蓑我笠，还是窝在家里，拿着蟹螯偷偷推敲，一定有一种角度，让你看到长三角打碎明镜一般水面下的本真。
那一丝矿泉的甜、层次复杂，用力呼吸湿润的空气，朦胧的水草气息像是水波在口中一层一层打开。人们说，不同的水面，出的螃蟹的味道也略有区别——哦，蟹的味道，就是蟹的家乡。
在中国传统文化最早的语境中， “吃螃蟹”这个词，代表着勇敢和好奇。几千年前，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，一种长着八条腿、形状凶恶的“夹人虫”泛滥成灾。巴解想出一计，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水， “夹人虫”纷纷跌入沟里烫死。烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，大着胆子咬一口——味道鲜透。

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为纪念敢为天下先的巴解，人们用“解”字下面加个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹” 。人类的敌人、自此化身成为人类桌上的美食。如果说，第一口吃下的螃蟹注定是粗糙的；那么，此后螃蟹关于螃蟹的种种品味，则足能称得上“食不厌精脍不厌细”这八个字的份量了。
螃蟹滋味冠绝五湖，然而一只螃蟹的皮壳之重占去七成，更何况去壳取肉的过程，堪称荤食界复杂之最。这种需要“精耕细作”才能吃得到的美味注定与“家常菜”无缘，注定只属于那些有闲情逸致去丰富生活的人。
嗜蟹为命的江南文人李渔， “律其易尽而难继，又命家人涤瓷酿酒，以备糟之醉之之用。 ” 《红楼梦》写到金陵食蟹场景，亦极尽豪奢，那是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香” 。在江浙，要感受大闸蟹最为性感的滋味，则少不了“三盏” 。一盏泡姜的浙醋，一盏温好的黄酒，以及一盏滚烫的姜糖汤。这一凉、一温、一烫，总能把秋天的冷峻，一扫而空。