徽菜|不南不北的阜阳菜，到底属于八大菜系中的哪个菜系( 三 ) 八大|粉蒸肉|徽菜|米粉肉|菜系

那么，如此说来，阜阳菜的确与淮扬菜、鲁菜，豫菜有着千丝万缕的关系。但毕竟一方水土养一方人，受地域的影响。食材、口味的影响，阜阳菜在选料、切配、烹饪、调味等技艺方面，经过长期演变，早已形成了具有阜阳特色的“本帮菜”。

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那么，阜阳“本帮菜”又有哪些特点呢。
总体来讲，阜阳菜的口味虽以咸为主，但却富于变化，甜的甜，咸的咸，给人清晰明朗的感受。所以阜阳菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点。而在烹饪技法上，多采用扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘“八大技法”，每道菜品各有独到之处又相得益彰。而皮丝杂拌、蜜汁红芋、锅贴腰子、糖炒八宝、板鸡、粉鸡、粉丝小鸡、红焖牛肉、葱扒羊肉等本帮菜肴，是充满了阜阳本土味道的美味佳肴。
总之，阜阳菜所体现的是一种包容精神，融合了徽菜、鲁菜、淮扬菜、豫菜等菜系的元素，所展现的是兼收并蓄的美食文化。