过年了教大家4道家常菜，营养开胃，比肉还要香，不但下饭还下酒过年了教大家4道家常菜

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过年了教大家4道家常菜，营养开胃，比肉还要香，下饭又下酒

快过年了，少不了有人来家里做客，家里请客吃饭，明明有那么多好吃的，却总是想不起来要做或者不记得怎么做。别急，以下为您介绍一些过年家常菜的菜谱，希望能够帮助到您。

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辣炒蛏子

准备原材料，把材料切好,蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水,锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟,焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包,锅中放植物油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子,接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀,随后倒入尖椒、韭菜炒匀后,调入湿淀粉炒匀即可。

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丝瓜炒鸡蛋

原料:丝瓜鸡蛋调味料:油，盐，料酒，葱花。将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

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蒜蓉炒芥蓝

芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。，汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。，勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。，另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。，蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。，蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。，用旺火翻炒均匀出锅码盘。

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面筋塞肉

油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。然后再放入油菜心焖分钟即可。油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。