小山进香草修女蛋糕小山进的这款修女蛋糕

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小山进香草修女蛋糕。蛋糕|小山|香草|蜂蜜|草籽---

蛋糕|小山|香草|蜂蜜|草籽---傻大方小编总结的关键词

小山进的这款修女蛋糕，一改日式的柔和风格，相比传统的方子，做了大胆而泼辣的修改，风格非常突出，吃过令人无法磨灭。这款蛋糕湿润、香甜，我加大了香草籽的用量，湿润的糕体里充满了一粒粒香草籽，浓郁的香草味道，还有偶尔会咯吱咯吱咬破香草籽在嘴里爆掉的声音，很美妙。

By 筱古【豆果美食官方认证达人】

用料

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做法步骤

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1、香草破荚取籽，与过筛低粉、杏仁TPT混合、模具涂一层液体油

2、中小火熬煮榛果黄油（具体见此http://www.douguo.com/cookbook/63151.html），滤去杂质备用

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3、将1中粉类与蛋白A混合，最好用筷子，用蛋抽很难拌匀

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4、蛋白B打成粗泡，加入3中拌匀

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5、依次加入榛果黄油

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6、和蜂蜜，拌匀

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7、面糊入裱花袋，挤入模具，轻震烤盘底部，排出气泡，入190度烤箱，中上层烤40分钟左右，中途加盖锡纸防止上部上色过深

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8、出炉后趁热脱模，放凉后密封一天后食用味道最好。

小贴士

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小山进这款修女蛋糕盒传统方子有两点最大不同，一是蛋白不一次性加入，而是留取一小部分进行轻微打发，再行加入，其二是用了超大量的蜂蜜，要知道差不多的量，柴田武只用了10克蜂蜜，而传统更是不加蜂蜜的，但小山进加了58克蜂蜜，并且由于大量蜂蜜的滋润，这款修女不需要冷藏面糊，而是直接烘焙。