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过年可不能少了凉菜啊！这几个精美的凉菜应该是必不可少的。过年|西兰花|生抽|豇豆|蒜苗|凉菜---

凉拌蒜苗金针菇

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用料

蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油

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步骤

1．蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。

2．金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会，姜蒜去皮、洗净，切成末，姜蒜末加入白醋，调成味汁。

3．金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀，淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。

凉拌豇豆

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用料

豇豆、剁椒、生抽、醋、盐、葵花籽油、香油

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步骤

1. 将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净。

2.锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟，烫好的豇豆捞出放凉水中。

3.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀。

4.将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成。

凉拌皮蛋

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用料

皮蛋、红甜椒、蒜、白芝麻、葱、生抽、香醋、白糖

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步骤

1.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块，淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖。

2.随后将葱、红甜椒、蒜切丁，锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱。

3.随后淋在皮蛋上，撒上少许白芝麻就可以开吃啦。

西兰花拌木耳

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用料

西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

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步骤

1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。

2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。

4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。

5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。

凉拌黄瓜

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用料

黄瓜、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱

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步骤

1.嫩黄瓜两根，洗净，黄瓜去皮切小条，大蒜切末。

2.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。

3. 看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

I 资料来源网上，文章编辑整理：莲上菩影。I