傻大方提示您本文标题是：《饺子馅饱满小窍门，指点几句马上做出鲜香多汁的饺子，发财中国年》。来源是市井自媒。

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每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

古语有云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。春节就更不用说，在北方，年夜饭上的主角一定是饺子，没有饺子根本不算过年，饺子在中国代表了太多的含义，可以说有华人的地方就有饺子，中国的饺子种类繁多，馅料五花八门，但都代表了对生活的美好向往和期待。

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我们在包饺子的时候，发现有时候煮出来的饺子里面的馅松松散散的，或者是个小肉球，虽然不影响味道，但是不是太美观，口感也有一些差异，这就是饺子馅没处理好的原因，下面我们来一起看一下正确的饺子馅处理方法。

壹

搅肉馅的时候，要注意不要先加调味品，比如酱油料酒什么的，先给肉上劲，朝一个方向搅动，这样肉中的胶质容易打出来，肉变得黏后再加调味料搅拌均匀，加入适量的肉汤（蔬菜汁、水）搅拌，最后将配菜料放入搅拌均匀即可，这样饺子才能汤汁饱满，味鲜肉嫩。

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贰

在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是清真，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。

肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。蔬菜要去水分哦，用纱布挤出菜中多余的水分才行。

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蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素，一般人在调陷时会放弃不用，这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，既可以提高陷的营养价值，又有利于肉馅的风味。

若是素饺，先把菜陷剁好后，倒入锅或盆里，加入食油（菜籽油）轻轻搅和，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样，即保留了营养，饺子陷也会鲜嫩可口。

若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。

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最后，市井自媒祝愿各位头条的各位朋友在新的一年里有新开始、新起点、定有新的收获，祝朋友们事事如意，岁岁平安，发财中国年！

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