早春吃野菜不可少了它早春时节

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早春时节，雨水较多。晴好的天气，一家老少到野外踏青，挖野菜是必不可少的活动之一。野菜也就是非人工种植的蔬菜，汲取天地之灵气与日月之精华，是大自然的馈赠。野菜的鲜香是自然的馈赠，有种唇齿留香的意犹未尽感。早春野菜很多，像荠菜、面条菜、毛妮菜、车前草、灰灰菜、马齿苋、蕨菜等都是人们常见常吃的早春野菜，今天就来说说这些早春野菜当中的一款神菜：车前草。

车前草，是一种很名贵的中药材，虽说名字有些奇怪，但也不难理解。就是长在车前面的草。怎么样，这种解释是不是很有意思？关于车前草名字的由来却是有一个传说。很想听吧。

传说是这样的：西汉时期有一位名将马武马将军。一次，马将军带领军队去征服武陵的羌人，由于地形生疏打了败仗，被敌军围困在一个荒无人烟的地方。正值六月，酷热难耐又遇天旱无雨。由于缺粮少水，人和战马饿死、渴死大半。剩下的人马饥渴交加，还出现了尿血的症状，而且小便时刺痛难忍，尿不出来。马武有个马夫，名叫张勇。张勇和他分管的三匹马也同样患了尿血症。一天，张勇发现他的三匹马都不尿血了，马的精神也大为好转。这一奇怪的现象引起了张勇的注意。他就关注着马的活动。张勇发现马吃了地面上的野草，这野草的叶子长的像牛耳朵的形状。张勇也拔一些草自己吃来，一连几天煎水服用，过了几天张勇感到身体舒服了，小便也正常了。张勇把这个好消息报告给马武将军。马武大喜问张勇：“此草长在何处？”张勇向前一指，“就在大车前面。”马武哈哈大笑：“真乃天助我也，好个车前草！”此后，车前草治病的美名就传开了，说到这，你是不是觉得车前草这个名字的由来有点不可思议呢。

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接下来和大家说说车前草的吃法吧：

爆炒

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吃车前草主要是吃它鲜嫩的叶子，所以爆炒的时候一定要大火快炒，不然就影响菜的口味和卖相，一般爆炒车前草菜味道比较甜美可口些。

做

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汤

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车前草可以煮成一锅清淡点的热汤，再撒上一个蛋花，特别是当我们吃了油腻的东西之后，喝上几口，顿感肠胃和心情都轻松多了。

凉拌

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先洗净车前草的鲜嫩芽叶部分，放在开水中烫一遍。晒干，切碎。接着将他们一同倒入碗中，加入油盐、花椒等佐料。根据自己的口味来进行调制。吃起来很有口感!

做饺子

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用车前草做饺子，调料方式和平常包饺子是一样的。我们需要准备好饺子皮，包好饺子下锅煮熟即可食用。味道也很独特。

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听我说到这，有没有流口水啊？趁着晴好天气，带上家人去挖野菜吧，不要忘了今天小编交给大家的吃法！一一尝试吧。。。。。。