这个山西人有啥本事？竟让全国人吃他的醋… , 天刚蒙蒙亮老谭就要起床去给

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正文开始：

天刚蒙蒙亮

老谭就要起床去给上水井醋坊开门

为新一天的工作准备

老谭全名叫谭建方，从事酿醋行业三十多年了

对于醋，山西人有着顽固的执着

随和的老谭只有在酿醋的时候才会变得严苛

在挑选主料

高粱时

需颗粒圆润饱满，没有蛀虫，不掺任何杂质

尤其干燥度和淀粉含量

水分含量小于14%，淀粉含量62%以上

只有这样才能保证酿出来的醋色泽清澈，酸中透香

而在上水井，还有很多像老谭这样的酿醋匠人存在

上水井手工三年老陈醋1450ml

地点：山西省太原

价格：49.9元

上水井

”是2008年从传统老字号

“益源庆”延伸出来的独立醋品牌

保持着益源庆

几百年来的传统风味

一道工序也不准减，一天陈放也不准缺

见证了山西老陈醋各个历史阶段

的

兴衰

皇室供醋

—益源庆上水井醋

无论从历史文化，还是市场认可来讲

都是山西醋的嫡系传人与实力代表

比起南方人的无甜不欢

似乎北方人的生活更离不开醋~

吃面要放醋

吃饺子也少不了醋

就连小时候被鱼刺卡到了喉咙

长辈也会强行往你嘴里灌上一大碗醋~

回想起来，是不是有一种直冒酸水的赶脚……

“醋香”不怕巷子深

山西人爱吃醋，更会品醋

这口醋滋味如何，一口就能吃出来

而“上水井”酿出来的醋

不仅在山西省内颇有名气

还受到了全国各地以及海外人士的喜爱

这是山西唯一一家仍坚持传统手工酿造、无添加的醋厂

哪怕在全国，这样的醋厂也不多见

在众多老主顾眼里

“上水井”的手工老陈醋，有老底子风味

多年来一直未变

“上水井”是“益源庆”

特别推出的“井水瓦缸”精品手工醋

完全纯手工、纯粮食，用古法酿制而成

其主要特点是味醇、脂香浓郁、酸中带香，口感柔和

尽管高度发达的工业文明早已解放了酿醋人的双手

但是“上水井”依然坚持纯手工酿造

香酸绵长

古法酿造，纯手工制醋

传统固态分层发酵工艺

长期陶坛晒制

口感纯正

营养价值高

精工细作，健康、无污染、安全、优质

酸而不涩且香醇，陈酿时间超过三年

让原料充分发酵，营养成分更容易被人体吸收

纯手工醋的制作过程很严格

除了原料要好，决定其品质的，往往是一些细节

如曲温的测量、陈醋发酵程度的把握等

纯粮食酿造，无添加，不勾兑

醋是陈的香，然而保存却不容易

质量越好的老陈醋酸度越高

“上水井”使用了耐酸性较好的瓦缸

色泽自然：

酸而不涩且滋味香醇

恒温自然发酵：

足期恒温封闭式发酵

100%纯粮酿造：

天然健康，味道更自然

健康纯净水：

富含丰富矿物质

纯手工醋酿制有两个重要阶段

一是制曲过程，二是发酵过程

由于酿醋跟气候有关

一年只有

春秋两季

是酿醋最佳时期

由于是纯粮食酵造

因此手工醋静置一段时间后

底部会析出少许的沉淀

这是正常的，也是纯手工醋的标志

在每一份食物里做进一种心意

吃的人一定能感受到

——日本动画大师宫崎骏

相比机械化下的批量生产

上水井手工酿造的老陈醋更显其弥足珍贵

上水井手工三年老陈醋1450ml

匠心酿造，口味醇厚

满满的一大桶

堪称健康家庭实惠专享

上水井饺子醋、拌面醋、海鲜醋组合装

可以满足每个人挑剔的味蕾

食材与醋的完美搭配

让你尽享生活的点滴好滋味

尤其是吃热气腾腾的饺子时

蘸上醋，就着腌蒜，那才叫一个香

每次只要吃上这一口，就感觉回到了家~~

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