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今天介绍的米粉奶油饼干，材料里面没有鸡蛋，除了低粉之外还添加了粘米粉，成品蓬松香酥，做法简单快捷很值得一试。 首次按照原方制作时发现面团疏松成团困难，切割时容易散开。个人感觉可能是原材料的差异，我的粘米粉和日式米粉可能略有差异的缘故。不过成品的美好口感让我信心倍增，调整了配方后再试了一次，改善了面团的粘合度却对口感的影响忽略不计，推荐给大家。
By 抹茶杏仁芬
用料橙香米粉奶油饼干。奶油|饼干|米粉|橙香|原方|面团---
- 无盐奶油 75g
- 糖粉 30g
- 盐 一小撮
- 低粉 100g
- 粘米粉 20g
- 橙皮 1个
- 细砂糖 适量
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1、低粉和粘米粉混合过筛。
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2、无盐奶油软化后加入糖粉和盐拌匀后改用蛋抽搅拌至黄油颜色变浅。
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3、加入混合过筛后的粉类
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4、还有橙皮碎后改用刮刀切拌均匀后用手捏成团。
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5、将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。
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6、取出冰硬的面团在细砂糖堆里面滚一圈，使表面沾满糖。
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7、接着用利刀切割成0.8CM厚，切面向上放入烤盘。
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8、送入预热170度的烤箱烘烤约15～20分钟，至饼干的中间部分被烤成金黄色即可取出。
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1、无盐奶油的软化放入烤箱开发酵档，需要多观察，温度过高的话容易融化，过低则不容易变软。 2、我试过用原方来做，粘米粉使用了30克，口感的确非常香酥，但是带来了整形上的麻烦，面团松散不容易成团，有兴趣的也可以试试看。 3、橙皮也可以换成柠檬皮，最好不要省略，绝对的给这款小饼干加分满满～～
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