有妈妈味道的烧茄子，肉都不换，天津的小伙伴们吃的是一种情怀有妈妈味道的烧茄子

有妈妈味道的烧茄子，天津的小伙伴们吃的是一种情怀

耳朵是地地道道的天津人，如果问我最爱吃的一道素菜，那必须是烧茄子啊！

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为什么说是一种情怀呢？小的时候，和小伙伴们在家门口玩耍，闻到谁家在烧茄子，那简直是难以抗拒的味道，其实现在闻见那个味道也很是欢喜呢。妈妈一声，回家吃饭了，看见桌上一盘烧茄子，一碗米饭，再配一碗西红柿鸡蛋汤，那叫一个舒坦，肉都不换的美味。天津的同学在哪里，有同感的举手哦！

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烧茄子虽然是素菜，但是烹饪还是需要花时间的，所以它才好吃啊！小的时候，没有空调，尤其夏天的时候，非要吃烧茄子，妈妈在闷热的厨房的辛苦，不懂事的我是没有体验的，长大成家之后，自己做起来，才有这样的感触，在这要和我妈妈说一声，妈妈您辛苦了。以后我来做给您吃。

下面我就把这道美食分享给大家

所需食材：圆茄子两个，蒜半头，桂皮一个，八角2个，盐一小勺，鸡粉一小勺，老抽半汤匙，甜面酱1汤匙，香菜几根。

做法如下：

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1.茄子切薄片，表面划上花刀，这样好逼出茄子的水，烧的时候更加容易成熟。切好片的茄子，表面撒盐，放在晾架上，控干一些水份。大概腌制个半小时到一小时，捏干水。不要觉得两个圆茄子很多，烧完之后只剩一盘。

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2.香菜泡水，这样不会蔫掉，更加好看翠绿。蒜剥皮，切碎，分两份使用。

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3.控干水的茄子放入锅中，不要全部放进去，要全部平放在锅中来煎，煎好一面，再翻面，煎到图中的样子。我是两口锅同时来弄，这样还快一些，煎好一部分盛出，再放入新的茄子来煎，直到全部煎好。

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4.用烧茄子剩下的油，放入桂皮和八角炒出香味，中大火，放入全部煎好的茄子。

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5.加入老抽，鸡精，一点点盐，一半的蒜末翻炒均匀。

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6.最后加入甜面酱来调味。炒至过程不需要很长时间，调味炒匀即可。

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7.盛盘，撒上生蒜末，吃时拌匀。也可以把香菜切碎放入锅中，我是怕有的宝宝不爱吃香菜，所以这样摆放，但是正宗的烧茄子味道还是必须要的。烧茄子，米饭，西红柿鸡蛋汤，这是我们天津宝宝的标配。也可以用来拌面。天津的宝宝，我们把我们的情怀也分享给其他盆友吧，让大家都尝一尝，我们的美味。

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