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视障人士开起咖啡馆

视障人士在制作咖啡。

“哥斯达黎加的‘黑灵魂’咖啡豆喝起来，就像一个‘三好学生’，没有什么短板；非洲的耶加雪咖就像一个田野里奔跑的小男孩，喝起来的苦味就很浓烈……”韦琳一边用量杯秤着咖啡豆，一边生动形象地介绍着。如果不是亲眼看到，你也许不会相信，这是一名视障人士在制作咖啡。近日，一家由8名视障者主理的咖啡快闪店亮相，一下就吸引了不少市民的眼球。

从去年开始，两家公益机构联合发起了名为“重塑DNA”的残障人士就业支持计划，他们带领残障人士体验各种新鲜行业，探索残障人士就业新的可能性。他们重塑的不是残障人士的DNA，而是社会对残障人士的认识。

文、图/广州日报全媒体记者贾政

“喝杯咖啡吗？”韦琳小心翼翼地沿着虚边，把滤纸折成弧形，放到聪明杯里。用热水壶嘴沿着杯壁慢慢转动，冲洗滤纸。盛咖啡豆的罐子，按照非洲、美洲和亚洲的顺序放好，韦琳摸到美洲咖啡，倒出3颗，用咖啡机把豆子磨成了咖啡粉。看着韦琳熟练的动作，和对各种咖啡豆的详细介绍，你可能不会相信，今年4月底，韦琳才第一次接触手冲咖啡。

跟韦琳一起学习手冲咖啡的还有另外7位视障伙伴，阿冲就是其中一位，他自己买了一台手磨咖啡机，打算以后有机会跟朋友一起开一家手冲咖啡店。

对于视障人士来说，做手冲咖啡时，倒水的量最难把握，因为无法准确地看到水杯里的刻度。阿冲告诉记者，他们已经摸索出一套自己的方法。一般人用秤去秤咖啡豆和水，视障人士则会根据咖啡豆的量，算出所需水量，用不同容量的量杯量出需要的水量。

量咖啡豆的勺子和量水的杯子对视障人士来说都很重要。用多少烧多少，既能保证用水的比例，保证咖啡的质量，还能减少被烫到的危险。阿冲告诉记者，咖啡带他走进了一个全新的世界，以前从来没有想过做手冲咖啡，但现在发现自己做的咖啡不比别人差。

残障人士体验“世界上有什么职业”

从去年起，广州市恭明社会组织发展中心与WHYHOW思维创造社就联合发起了名为“重塑DNA”的残障就业支持计划，而“72行残障职业体验团”就是其中最受欢迎的一个项目。该项目的发起人之一九姑娘告诉记者，她曾经问一位名叫慧恒的视障人士想做什么工作，慧恒回答说：“你们总问我想做什么职业，但我连这个世界上有什么职业都不知道。”

“慧恒的回答代表了这个群体的心声，他们中大部分人从事着按摩、客服的工作，他们并不知道其他工作是什么样的。”九姑娘说，“为了打开他们的视野，我们就想找到一些很少残障人士从事的、新鲜的一些行业，带他们体验，看他们与这座城市的融合是否能够扩大。”

截至目前，残障人士除了体验学习手冲咖啡，还一起学习了插花艺术、竹编工艺……“体验团”不仅仅是走马观花地体验，项目并没有降低对残障人士的要求。

九姑娘介绍，从事任何一个职业都不能够仅仅靠“残障”这两个字获胜，“在培训里，我们更看重他们的专业水平，比如对不同地区咖啡豆的辨识，不同咖啡豆风味的理解”。

那位不知道“世界上有什么职业”的慧恒，现在不但能熟练地冲泡手冲咖啡，还能保证稳定出品。

用不同的方式感知世界

除了尝试为残障人士打开一扇新世界的大门，鼓励他们逐步认同自己身体使用方式的不同，用自己的身体感官去感知这个世界，是“重塑DNA”项目的另一个亮点。

九姑娘认为，不同人群在观察世界时都有着非常独特的视角，于是她开始鼓励残障人士用写作的手段，以及用他们的身体去感知他人和世界的变化。在写作的过程中，九姑娘并没有看出他们的作品跟学历、职业有直接的关系，每个人的生活都一样有声有色。

学员的作品被收录在一本叫做“在生活”的文集中，这些文字记录了他们对世界的观察。其中，有被热心的地铁工作人员摆乌龙带错目的地，还有寻常夜里跟卖关东煮大叔的碎碎念。

虽然，慧恒没有上过几年学，但是通过写作训练营，他有5篇文字被收录在文集中，好几个公众号曾跟他约稿。

秦陆超是一位视障针灸医生，他说之前尝试的写作都是公文写作，参加了工作坊之后，自己变得比较爱生活，喜欢把开心的、好笑的事情写一写。

残障人士不仅仅满足于找份工作

昨日，项目还举办了一场“友善”的无障碍招聘会。

“19号朋友在吗？请来面试……”一位志愿者询问正在排队等候面试的求职者，同时她还举着一块“请19号朋友面试”的牌子，提醒听障求职者。在她身旁，她的一位同事正同步把“19号朋友面试”翻译成手语。5家企业的HR负责人来到活动现场，与求职者面对面沟通，也为每家企业都配备了手语翻译，方便双方无障碍沟通。中午11点，记者来到招聘会现场时，前来应聘的残障人士已经达到80余人。据记者了解，残障人士不仅仅满足于找份工作，他们越来越注重兴趣和职业规划。

目前，很多企业都觉得残保金是招聘残障人士的主要原因，伟创力电子科技有限公司的相关负责人林女士告诉记者，伟创力从2015年开始招聘残障员工，目前在职的有250人，大部分安排在车间流水线。从去年开始，伟创力也对残障人士开放办公室管理岗位，比如经理助理、采购部门职员以及手语翻译等职位，打开了残障员工的晋升通道。林女士解释说，通过公司的数据分析，发现残障人士在离职率、出勤率、稳定性和专注度等在职表现方面都有优势。

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