菠菜 营养丰富，含有维生素和矿物质，脂肪含量极少，纤维素含量丰富。具有止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用。菠菜根甘、凉，《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。菠菜根口感不错味道甜甜的。

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凉拌菠菜 1、菠菜去黄叶洗净，留菠菜根；2、大锅烧开水，点1滴植物油，放入菠菜；3、水再次烧开翻过菠菜，用漏勺捞出菠菜沥干；4、待菠菜不烫手时，挤干水分/5、切1寸段装盘，根据口味浇香油、蒜蓉、盐、、醋、姜米等调料拌匀。

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