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我们第一步当然是焯水了，而且焯水还得是用滚烫的热水，水开之后再放花甲进去，这样是为了让它“开口”，等到口子都开得差不多了就可以捞上来了，这些开口了的基本上就没有沙子存在了，不会崩坏我们的牙口。不过最好在这个过程中看一看有没有完全不开口的，如果有还是尽早扔掉吧，它里面可能都臭了！

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我们沥干之后就可以开火爆炒了，首先我们要加入我们熟知的姜蒜辣椒以及花椒爆炒，等他们的香味十分荣誉了之后把花甲放进去，等到差不多熟了的时候在放上一些调味料，酱油、醋等等，不过记得加上白糖，最后一些葱花什么的就看个人口味了，这样超出来的花甲更加的入味鲜香！

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