曾几何时，方便面是国人长途旅行的标配，在火车站总能看到旅客手提的塑料袋中凸起的面桶。春运时节，从候车厅到车厢，浓郁的面汤味更是掺杂着烟味萦绕。但随着火车不断提速，高铁逐渐取代普通列车。2017年8月，高铁外卖订购服务开通，方便面最后一块领地遭遇争抢。泡面或许将和绿皮火车一道成为一种遥远的记忆。

随着消费日益升级，现如今方便面更像是一种休闲食品，充饥果腹的功能日益淡化。各种新式口味产品频出，成为新晋网红食品：干拌面、杂粮面、港式车仔面、日本豚骨拉面、韩国辣味火鸡面……有人吃的是情怀，有人追求的是猎奇。

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