60平米的餐厅，1年卖出10亿，计划开店1万家，底气何在？( 七 )
比如说，“未来餐厅”定位于只做外卖的餐厅，本身就是一种减法；此外，尽可能减少运营人员、门店只负责简单的二次加工、每个店只打造几种特色品牌等，追求的就是聚焦效应。
其三，大数据技术全面界入。
除了利用大数据选址，大数据还针对“未来餐厅”外卖场景进行设备、人员和流程的选择，最终给用户最佳的外卖就餐体验，从而有可能造成现象级的新锐餐饮品牌。
比如说去年才创立的 “周大虾龙虾盖浇饭”，现在已成为 “未来餐厅”的明星品牌，目前的年交易额达到2亿元。
阿里新零售的任督二脉彻底打通？
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