(4).取锅，加热，然后倒入油，油温不要太高，没冒烟的时候，就可以丢入花椒，爆香之后，把花椒捞出来丢掉，然后在放入八角，桂皮，陈皮，小茴香，草果，葱，姜，蒜和辣椒一起爆香，再加入一小块冰糖一起炒化。

(5).加入一勺子豆瓣酱，超出红油之后，加入牛腩翻炒均匀，然后加入适量料酒翻炒，再加入生抽，老抽，盐，味精进行翻炒，翻炒均匀之后，加入水，到肉的位置，然后煮开，可以选择小火慢炖2小时左右或者放入高压锅里面中火炖30分钟左右。

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四、贵妃牛腩

1、食材

牛腩一块，红萝卜1条，太白粉水（马铃薯淀粉）适量，辣豆瓣1大勺，白酒或料酒，蕃茄酱1大勺，酱油1茶勺，糖1茶勺，姜片，葱，甜面酱1勺

2、做法

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