甘蔗的糖量十分丰富，而且是极易被人体吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖。铁的含量也非常高，居水果之首，所以又“补血果"的美称。

甘蔗丰富的纤维素，还可以帮助去除口臭。

但是脾胃虚寒、痰多、糖尿病等症的病人不宜食用。霉变后的甘蔗千万不要吃，轻则腹痛、腹泻，重则损伤神经系统，危及生命。

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