据《中国餐饮报告2018》，2017年，仅周黑鸭的外卖收入就达到2.84亿元人民币，约占自营门店的10.3%，年净增超过300%。

红杉资本中国基金合伙人王岑曾表示：像鸭脖这类传统美食的市场规模，在中国是千亿级别，它是消费者每天都会消费的，因此这块市场还有很大的发展空间，还将有更多的品牌涌现。

创立于2013年的卤味品牌老枝花卤，曾在短短3年时间内，不仅获得千万融资，还凭借其出色的互联网营销，赢得了一众年轻消费者的青睐。

 

从独特口味入手，经过5年沉淀打磨，产品复购率高达80%。这个卤味“新贵”，摸索出一套符合自身品牌调性和品牌类型的逻辑。复盘其成长的轨迹，这4个方法论，值得大家细细品位。

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